Baguette Con Multigrano
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Agregar la levadura biológica fresca y el resto del agua (250 ml) lentamente a baja velocidad (velocidad 1).
03. Pasar a alta velocidad (velocidad 2) y batir hasta alcanzar el punto de membrana (aproximadamente 3 minutos).
04. Dividir en partes de 200 g y bolear.
05. Dejar reposar durante 20 minutos, cubriendo con plástico.
06. Modelar.
07. Humedecer y decorar con almidón.
08. Fermentar durante aproximadamente 90 minutos, en bandejas previamente engrasadas.
09. Hornear a 210°C, en horno de lastre y techo, durante aproximadamente 30 minutos, con vapor.
Consejos
Rendimiento
20 Unidades de 163 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza
Vigencia sugerida
72
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 128 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Colesterol (mg) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 243 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Baguette Con Multigrano
Ingredientes
Modo de preparación
01. Colocar el Ciabatta, el Trigale Multi y parte del agua (aproximadamente 1,25 l) en la amasadora, batiendo inicialmente a baja velocidad (velocidad 1) hasta homogeneizar.
02. Agregar la levadura biológica fresca y el resto del agua (250 ml) lentamente a baja velocidad (velocidad 1).
03. Pasar a alta velocidad (velocidad 2) y batir hasta alcanzar el punto de membrana (aproximadamente 3 minutos).
04. Dividir en partes de 200 g y bolear.
05. Dejar reposar durante 20 minutos, cubriendo con plástico.
06. Modelar.
07. Humedecer y decorar con almidón.
08. Fermentar durante aproximadamente 90 minutos, en bandejas previamente engrasadas.
09. Hornear a 210°C, en horno de lastre y techo, durante aproximadamente 30 minutos, con vapor.
Consejos
Rendimiento
20 Unidades de 163 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza
Vigencia sugerida
72 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 128 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Colesterol (mg) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 243 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.