Pan Francés 38% Integral
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Añadir aproximadamente 2700 mL de agua y mezclar durante 4 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Agregar la levadura biológica fresca y 450 mL de agua poco a poco.
04. Cambiar a alta velocidad (velocidad 2) y batir hasta el punto de velo.
05. Dividir en partes de 70 g para panecillos.
06. Bolear.
07. Dejar reposar durante aproximadamente 30 minutos, cubriendo con un plástico para evitar que se reseque.
08. Modelar.
09. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 90 minutos), en bandejas previamente engrasadas. Dar el hilo.
10. Hornear a 210°C con vapor durante 25 minutos para panecillos.
Rendimiento
116 Unidades de 55 g
Equipos
Amasadora , Horno Con Vapor , Modeladora , Cilindro , Balanza
Vigencia sugerida
70
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 216 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Francés 38% Integral
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Colocar el Trigale Integral Light, el ZEA, la harina de trigo y la sal en la amasadora.
02. Añadir aproximadamente 2700 mL de agua y mezclar durante 4 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Agregar la levadura biológica fresca y 450 mL de agua poco a poco.
04. Cambiar a alta velocidad (velocidad 2) y batir hasta el punto de velo.
05. Dividir en partes de 70 g para panecillos.
06. Bolear.
07. Dejar reposar durante aproximadamente 30 minutos, cubriendo con un plástico para evitar que se reseque.
08. Modelar.
09. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 90 minutos), en bandejas previamente engrasadas. Dar el hilo.
10. Hornear a 210°C con vapor durante 25 minutos para panecillos.
Consejos
Rendimiento
116 Unidades de 55 g
Equipos
Amasadora , Horno Con Vapor , Modeladora , Cilindro , Balanza
Vigencia sugerida
70 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 126 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 216 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.