Pan De Caja Con Zea Mxi
Ingredientes
Parte Massa
Proceso
01. Colocar en la amasadora todos los ingredientes excepto el agua.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1), añadiendo el agua fría poco a poco hasta obtener una masa homogénea (aproximadamente 4 minutos).
03. Amasar a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo (aproximadamente 2 minutos) o laminado hasta el punto de velo (aproximadamente 3 vueltas cerradas y 12 vueltas abiertas).
04. Dividir la masa en partes de 550g para molde abierto, 700g para molde cerrado.
05. Bola.
06. Dejar descansar durante aproximadamente 10 minutos, cubriendo con plástico.
07. Engrasar los moldes.
08. Dar forma.
09. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 90 minutos).
10. Hornear a 200°C, para horno de techo y lastre, hasta el punto (aproximadamente 30 minutos para molde abierto y 35 minutos para molde cerrado).
11. Sacar inmediatamente de los moldes y dejar enfriar.
Consejos
Rendimiento
31 Unidades de 480 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Cilindro , Balanza
Vigencia sugerida
120
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 144 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 26 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 258 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan De Caja Con Zea Mxi
Ingredientes
Parte Massa
Modo de preparación
MASA
01. Colocar en la amasadora todos los ingredientes excepto el agua.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1), añadiendo el agua fría poco a poco hasta obtener una masa homogénea (aproximadamente 4 minutos).
03. Amasar a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo (aproximadamente 2 minutos) o laminado hasta el punto de velo (aproximadamente 3 vueltas cerradas y 12 vueltas abiertas).
04. Dividir la masa en partes de 550g para molde abierto, 700g para molde cerrado.
05. Bola.
06. Dejar descansar durante aproximadamente 10 minutos, cubriendo con plástico.
07. Engrasar los moldes.
08. Dar forma.
09. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 90 minutos).
10. Hornear a 200°C, para horno de techo y lastre, hasta el punto (aproximadamente 30 minutos para molde abierto y 35 minutos para molde cerrado).
11. Sacar inmediatamente de los moldes y dejar enfriar.
Consejos
Rendimiento
31 Unidades de 480 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Cilindro , Balanza
Vigencia sugerida
120 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 144 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 26 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 258 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.