Galup California
Ingredientes
Parte Massa
Parte Cobertura
Parte Recheio
Proceso
01. Lavar las pasas.
02. Cortar el lomo en cubos y mezclar con las pasas lavadas.
03. Reservar.
MASA
01. Colocar en la amasadora el Zeelandia Focaccia, las yemas y añadir agua fría poco a poco.
02. Mezclar a velocidad baja (velocidad 1) durante 2 minutos.
03. Agregar la levadura biológica fresca y mezclar por 1 minuto más a velocidad baja (velocidad 1).
04. Batir a velocidad alta (velocidad 2) hasta el punto de velo (aproximadamente 3 minutos).
05. Añadir el relleno preparado anteriormente.
06. Mezclar durante 1 minuto a velocidad baja (velocidad 1).
07. Cortar en partes de 450 g.
08. Formar bolas y dejar reposar durante 10 minutos, cubriendo con plástico.
09. Volver a formar bolas y aplanar dentro del molde para galup.
10. Distribuir aproximadamente 40 g de queso crema sobre cada galup y espolvorear con pan rallado.
11. Fermentar hasta el punto de horneado (aproximadamente 60 minutos).
12. Hornear sin vapor a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.
COBERTURA
Rendimiento
10 Unidades de 435 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandejas Planas , Cuchillo , Molde Galup
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 60g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 179 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 296 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Galup California
Ingredientes
Parte Cobertura
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Lavar las pasas.
02. Cortar el lomo en cubos y mezclar con las pasas lavadas.
03. Reservar.
MASA
01. Colocar en la amasadora el Zeelandia Focaccia, las yemas y añadir agua fría poco a poco.
02. Mezclar a velocidad baja (velocidad 1) durante 2 minutos.
03. Agregar la levadura biológica fresca y mezclar por 1 minuto más a velocidad baja (velocidad 1).
04. Batir a velocidad alta (velocidad 2) hasta el punto de velo (aproximadamente 3 minutos).
05. Añadir el relleno preparado anteriormente.
06. Mezclar durante 1 minuto a velocidad baja (velocidad 1).
07. Cortar en partes de 450 g.
08. Formar bolas y dejar reposar durante 10 minutos, cubriendo con plástico.
09. Volver a formar bolas y aplanar dentro del molde para galup.
10. Distribuir aproximadamente 40 g de queso crema sobre cada galup y espolvorear con pan rallado.
11. Fermentar hasta el punto de horneado (aproximadamente 60 minutos).
12. Hornear sin vapor a 180°C durante aproximadamente 40 minutos.
COBERTURA
Consejos
Rendimiento
10 Unidades de 435 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandejas Planas , Cuchillo , Molde Galup
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 179 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 6.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 296 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.