Rizoles Con Verduras
Ingredientes
Parte Massa
Parte Empanamento
Parte Recheio
Proceso
01. Picar las cebollas.
01. Colocar la mantequilla y la cebolla picada en una cacerola y llevar al fuego para sofreír.
02. Añadir las verduras y sofreír rápidamente. Sazonar con sal al gusto.
MASA
01. Batir el maíz con el agua de la receta (masa) en la licuadora.
02. Añadir esta mezcla a Zeelandia Salgadinhos y a la leche en la batidora y mezclar durante 5 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Dividir la masa en partes de 50 g, formar bolitas y extender cada parte en forma de disco.
04. Rellenar y cerrar el disco con las puntas de los dedos, formando el rizole.
EMPANIZADO
01. Mezclar el agua y los huevos del empanizado.
02. Humedecer los rizoles en esta mezcla y pasar por pan rallado.
03. Freír en aceite caliente a 180°C durante 3 minutos.
Consejos
- Para evitar empapamiento y agrietamientos, se debe reducir la cantidad de aperitivos en cada fritura.
- Para el empanizado, utilizar la menor cantidad posible de líquidos.
- Es posible la sustitución del huevo fresco por huevo líquido para el empanizado.
- Congelación
* Los aperitivos se pueden congelar por hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír los aperitivos congelados, al inicio de la fritura se debe calentar el aceite a 200°C.
* Para los aperitivos de más de 50 g es necesario descongelar, para que el relleno también se caliente.
- Máquina Formadora
* Para el uso de máquinas formadoras, reducir en un 5% la cantidad de leche y un 5% de agua.
* El relleno de pollo utilizado en máquinas formadoras debe ser más húmedo y pastoso.
* Los moldes y conexiones de la máquina formadora deben ser engrasados con margarina de uso general.
* Para regular el tamaño de los aperitivos, utilice como prueba solamente la masa que luego podrá ser reutilizada.
Rendimiento
50 Unidades de 75 g
Equipos
Batidora , Cocina , Licuadora , Freidora , Batidor Tipo Raqueta
Vigencia sugerida
6
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 70 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.8 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 161 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Rizoles Con Verduras
Ingredientes
Parte Empanamento
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Picar las cebollas.
01. Colocar la mantequilla y la cebolla picada en una cacerola y llevar al fuego para sofreír.
02. Añadir las verduras y sofreír rápidamente. Sazonar con sal al gusto.
MASA
01. Batir el maíz con el agua de la receta (masa) en la licuadora.
02. Añadir esta mezcla a Zeelandia Salgadinhos y a la leche en la batidora y mezclar durante 5 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Dividir la masa en partes de 50 g, formar bolitas y extender cada parte en forma de disco.
04. Rellenar y cerrar el disco con las puntas de los dedos, formando el rizole.
EMPANIZADO
01. Mezclar el agua y los huevos del empanizado.
02. Humedecer los rizoles en esta mezcla y pasar por pan rallado.
03. Freír en aceite caliente a 180°C durante 3 minutos.
Consejos
- Para evitar empapamiento y agrietamientos, se debe reducir la cantidad de aperitivos en cada fritura.
- Para el empanizado, utilizar la menor cantidad posible de líquidos.
- Es posible la sustitución del huevo fresco por huevo líquido para el empanizado.
- Congelación
* Los aperitivos se pueden congelar por hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír los aperitivos congelados, al inicio de la fritura se debe calentar el aceite a 200°C.
* Para los aperitivos de más de 50 g es necesario descongelar, para que el relleno también se caliente.
- Máquina Formadora
* Para el uso de máquinas formadoras, reducir en un 5% la cantidad de leche y un 5% de agua.
* El relleno de pollo utilizado en máquinas formadoras debe ser más húmedo y pastoso.
* Los moldes y conexiones de la máquina formadora deben ser engrasados con margarina de uso general.
* Para regular el tamaño de los aperitivos, utilice como prueba solamente la masa que luego podrá ser reutilizada.
Rendimiento
50 Unidades de 75 g
Equipos
Batidora , Cocina , Licuadora , Freidora , Batidor Tipo Raqueta
Vigencia sugerida
6 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 70 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.8 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 161 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.