Empanizado de Salchicha
Ingredientes
Parte Massa
Parte Empanamento
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Salgadinhos en la batidora y añadir el agua y la leche poco a poco (las cantidades de agua y leche pueden variar entre 650 y 700 ml).
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) hasta obtener una masa homogénea (aproximadamente 5 minutos) utilizando el batidor tipo raqueta.
03. Dividir la masa en partes de 50 g.
04. Abrir cada trozo de masa y rellenar con media salchicha.
EMPANIZADO
01. Mezclar el agua y los huevos para el empanizado.
02. Humedecer los croquetas en esta mezcla y pasar por pan rallado.
03. Freír en aceite caliente a 180°C durante 3 minutos.
Consejos
- Para evitar que se empapen y se agrieten, se debe reducir la cantidad de productos salados por cada fritura.
- Para el empanizado, utilizar la mínima cantidad posible de líquidos.
- Es posible reemplazar el huevo fresco por huevo líquido para el empanizado.
- Congelación
* Los salados se pueden congelar hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír los salados congelados, al inicio de la fritura se debe calentar el aceite a 200°C.
* Para los salados de más de 50 g es necesario descongelar, para que el relleno también se caliente.
- Máquina Modeladora
* Para el uso de máquinas modeladoras, reducir en un 5% la cantidad de leche y un 5% de agua.
* El relleno de pollo utilizado en máquinas modeladoras debe ser más húmedo y pastoso.
* Los moldes y encajes de la máquina modeladora deben ser engrasados con margarina de uso general.
* Para regular el tamaño de los productos salados, utilice como prueba solamente la masa que luego podrá ser reutilizada.
Rendimiento
48 Unidades de 80 g
Equipos
Batidora , Cocina , Freidora , Batidor Tipo Raqueta
Vigencia sugerida
6
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 102 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.1 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 293 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Empanizado de Salchicha
Ingredientes
Parte Empanamento
Modo de preparación
MASA
01. Colocar el Zeelandia Salgadinhos en la batidora y añadir el agua y la leche poco a poco (las cantidades de agua y leche pueden variar entre 650 y 700 ml).
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) hasta obtener una masa homogénea (aproximadamente 5 minutos) utilizando el batidor tipo raqueta.
03. Dividir la masa en partes de 50 g.
04. Abrir cada trozo de masa y rellenar con media salchicha.
EMPANIZADO
01. Mezclar el agua y los huevos para el empanizado.
02. Humedecer los croquetas en esta mezcla y pasar por pan rallado.
03. Freír en aceite caliente a 180°C durante 3 minutos.
Consejos
- Para evitar que se empapen y se agrieten, se debe reducir la cantidad de productos salados por cada fritura.
- Para el empanizado, utilizar la mínima cantidad posible de líquidos.
- Es posible reemplazar el huevo fresco por huevo líquido para el empanizado.
- Congelación
* Los salados se pueden congelar hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír los salados congelados, al inicio de la fritura se debe calentar el aceite a 200°C.
* Para los salados de más de 50 g es necesario descongelar, para que el relleno también se caliente.
- Máquina Modeladora
* Para el uso de máquinas modeladoras, reducir en un 5% la cantidad de leche y un 5% de agua.
* El relleno de pollo utilizado en máquinas modeladoras debe ser más húmedo y pastoso.
* Los moldes y encajes de la máquina modeladora deben ser engrasados con margarina de uso general.
* Para regular el tamaño de los productos salados, utilice como prueba solamente la masa que luego podrá ser reutilizada.
Rendimiento
48 Unidades de 80 g
Equipos
Batidora , Cocina , Freidora , Batidor Tipo Raqueta
Vigencia sugerida
6 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 102 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.1 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 293 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.