Bocadillo de Carne Seca
Ingredientes
Parte Massa
Parte Empanamento
Parte Recheio
Proceso
01. Rallar la calabaza.
02. Sofreír la carne seca con la calabaza rallada, sazonar al gusto. Reservar.
MASA
01. Colocar el Zeelandia Salgadinhos en la batidora y añadir el agua y la leche poco a poco (las cantidades de agua y leche pueden variar entre 650 y 700 ml).
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1), hasta obtener una masa homogénea (aproximadamente 5 minutos) utilizando el batidor tipo raqueta.
03. Dividir la masa en partes de 50 g y modelar en forma de bocadillo.
EMPANADO
01. Mezclar el agua y los huevos para el empanado.
02. Humedecer los bocadillos en esta mezcla y pasar por pan rallado.
03. Freír en aceite caliente a 180°C durante 3 minutos.
Consejos
- Para evitar empapamiento y grietas, se debe reducir la cantidad de bocadillos en cada fritura.
- Para el empanado, utilizar la mínima cantidad posible de líquidos.
- Se puede sustituir el huevo natural por huevo líquido para el empanado.
- Congelación
* Los bocadillos se pueden congelar por hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír los bocadillos congelados, se debe calentar el aceite a 200°C al inicio de la fritura.
* Para los bocadillos de más de 50 g es necesario descongelar, para que el relleno también se calienta.
- Máquina Modeladora
* Para el uso de máquinas modeladoras, reducir en 5% la cantidad de leche y 5% de agua.
* El relleno de pollo utilizado en máquinas modeladoras debe ser más húmedo y pastoso.
* Los moldes y ajustes de la máquina modeladora deben ser lubricados con margarina de uso general.
* Para ajustar el tamaño de los bocadillos, utilice únicamente la masa como prueba que luego puede ser reutilizada.
Rendimiento
48 Bocadillos de 75 g
Equipos
Batidora , Estufa , Freidora , Batidor Tipo Raqueta , Báscula
Vigencia sugerida
6
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 67 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.6 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 1454 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Bocadillo de Carne Seca
Ingredientes
Parte Empanamento
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Rallar la calabaza.
02. Sofreír la carne seca con la calabaza rallada, sazonar al gusto. Reservar.
MASA
01. Colocar el Zeelandia Salgadinhos en la batidora y añadir el agua y la leche poco a poco (las cantidades de agua y leche pueden variar entre 650 y 700 ml).
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1), hasta obtener una masa homogénea (aproximadamente 5 minutos) utilizando el batidor tipo raqueta.
03. Dividir la masa en partes de 50 g y modelar en forma de bocadillo.
EMPANADO
01. Mezclar el agua y los huevos para el empanado.
02. Humedecer los bocadillos en esta mezcla y pasar por pan rallado.
03. Freír en aceite caliente a 180°C durante 3 minutos.
Consejos
- Para evitar empapamiento y grietas, se debe reducir la cantidad de bocadillos en cada fritura.
- Para el empanado, utilizar la mínima cantidad posible de líquidos.
- Se puede sustituir el huevo natural por huevo líquido para el empanado.
- Congelación
* Los bocadillos se pueden congelar por hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír los bocadillos congelados, se debe calentar el aceite a 200°C al inicio de la fritura.
* Para los bocadillos de más de 50 g es necesario descongelar, para que el relleno también se calienta.
- Máquina Modeladora
* Para el uso de máquinas modeladoras, reducir en 5% la cantidad de leche y 5% de agua.
* El relleno de pollo utilizado en máquinas modeladoras debe ser más húmedo y pastoso.
* Los moldes y ajustes de la máquina modeladora deben ser lubricados con margarina de uso general.
* Para ajustar el tamaño de los bocadillos, utilice únicamente la masa como prueba que luego puede ser reutilizada.
Rendimiento
48 Bocadillos de 75 g
Equipos
Batidora , Estufa , Freidora , Batidor Tipo Raqueta , Báscula
Vigencia sugerida
6 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 67 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.6 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 1454 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.