Bocadito de Ricota con Espinacas
Ingredientes
Parte Massa
Parte Empanamento
Parte Recheio
Proceso
01. Picar las espinacas y sofreír, sazonar al gusto.
02. Mezclar las espinacas con la ricota aplastada y reservar.
MASA
01. Colocar el Zeelandia Salgadinhos en la batidora y añadir el agua y la leche poco a poco (las cantidades de agua y de leche pueden variar entre 650 y 700 ml).
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) hasta obtener una masa homogénea (aproximadamente 5 minutos) utilizando el batidor tipo raqueta.
03. Dividir la masa en partes de 50 g y rellenar modelando en la forma deseada.
EMPANIZADO
01. Mezclar el agua y los huevos del empanizado.
02. Humedecer las bolitas en esta mezcla y pasar por pan rallado.
03. Freír en aceite caliente a 180°C durante 3 minutos.
Consejos
- Para evitar empapamiento y grietas, se debe reducir la cantidad de salados en cada fritura.
- Para el empanizado, utilizar la menor cantidad posible de líquidos.
- Es posible substituir el huevo fresco por huevo líquido para el empanizado.
- Congelación
* Los salados pueden ser congelados por hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír los salados congelados, se debe al principio de la fritura calentar el aceite a 200°C.
* Para los salados superiores a 50 g es necesario descongelar, para que el relleno también se caliente.
- Máquina Modeladora
* Para el uso de máquinas modeladoras, reducir en 5% la cantidad de leche y 5% de agua.
* El relleno de pollo utilizado en máquinas modeladoras debe ser más húmedo y pastoso.
* Los moldes y ajustes de la máquina modeladora deben ser engrasados con margarina de uso general.
* Para regular el tamaño de los salados, utilice como prueba solamente la masa que luego podrá ser reutilizada.
Rendimiento
48 Unidades de 75 g
Equipos
Batidora , Cocina , Freidora , Batidor Tipo Raqueta , Báscula
Vigencia sugerida
6
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 75 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.6 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 190 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Bocadito de Ricota con Espinacas
Ingredientes
Parte Empanamento
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Picar las espinacas y sofreír, sazonar al gusto.
02. Mezclar las espinacas con la ricota aplastada y reservar.
MASA
01. Colocar el Zeelandia Salgadinhos en la batidora y añadir el agua y la leche poco a poco (las cantidades de agua y de leche pueden variar entre 650 y 700 ml).
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) hasta obtener una masa homogénea (aproximadamente 5 minutos) utilizando el batidor tipo raqueta.
03. Dividir la masa en partes de 50 g y rellenar modelando en la forma deseada.
EMPANIZADO
01. Mezclar el agua y los huevos del empanizado.
02. Humedecer las bolitas en esta mezcla y pasar por pan rallado.
03. Freír en aceite caliente a 180°C durante 3 minutos.
Consejos
- Para evitar empapamiento y grietas, se debe reducir la cantidad de salados en cada fritura.
- Para el empanizado, utilizar la menor cantidad posible de líquidos.
- Es posible substituir el huevo fresco por huevo líquido para el empanizado.
- Congelación
* Los salados pueden ser congelados por hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír los salados congelados, se debe al principio de la fritura calentar el aceite a 200°C.
* Para los salados superiores a 50 g es necesario descongelar, para que el relleno también se caliente.
- Máquina Modeladora
* Para el uso de máquinas modeladoras, reducir en 5% la cantidad de leche y 5% de agua.
* El relleno de pollo utilizado en máquinas modeladoras debe ser más húmedo y pastoso.
* Los moldes y ajustes de la máquina modeladora deben ser engrasados con margarina de uso general.
* Para regular el tamaño de los salados, utilice como prueba solamente la masa que luego podrá ser reutilizada.
Rendimiento
48 Unidades de 75 g
Equipos
Batidora , Cocina , Freidora , Batidor Tipo Raqueta , Báscula
Vigencia sugerida
6 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 75 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.6 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 190 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.