Croqueta Con Cabello De Ángel
Ingredientes
Parte Massa
Parte Empanamento
Parte Recheio
Proceso
01. Triturar el maíz en la licuadora con su propia agua.
02. Sofreír el pollo con los demás ingredientes del relleno, sazonando al gusto con orégano y perejil.
03. Reservar el relleno.
MASA
01. Colocar Zeelandia Salgadinhos, el agua y la leche líquida en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante 1 minuto.
02. Añadir el relleno reservado y mezclar durante 2 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Dividir la masa en partes de 50 g y dar forma de bolas.
EMPANIZADO
01. Mezclar el agua y los huevos para el empanizado.
02. Humedecer las croquetas en esta mezcla y pasarlas por el macarrón cabello de ángel.
03. Freír en aceite calentado a 180°C hasta dorar ligeramente (aproximadamente 1,5 minutos).
Consejos
- Para evitar empapamiento y agrietamientos, se debe reducir la cantidad de croquetas en cada fritura.
- Para el empanizado, utilizar el mínimo posible de líquidos.
- Es posible sustituir el huevo crudo por huevo líquido para el empanizado.
- Empanizar las croquetas solo en el momento de freír.
- Congelación
* Las croquetas pueden ser congeladas por hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír las croquetas congeladas, al inicio de la fritura se debe calentar el aceite a 200°C.
* Para las croquetas de más de 50 g es necesario descongelar, para que el relleno también se caliente.
* Después de sacar las croquetas del congelador, dejarlas descongelar durante al menos 1 hora y luego empanizar.
- Máquina Modeladora
* Para el uso de máquinas modeladoras, reducir en un 5% la cantidad de leche y un 5% de agua.
* El relleno de pollo utilizado en máquinas modeladoras debe ser más húmedo y pastoso.
* Los moldes y ajustes de la máquina modeladora deben ser engrasados con margarina de uso general.
* Para regular el tamaño de las croquetas, utilice como prueba solo la masa que luego podrá ser reutilizada.
Rendimiento
96 Unidades de 50 g
Equipos
Batidora , Cocina , Licuadora , Freidora , Balanza
Vigencia sugerida
6
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 93 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 175 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Croqueta Con Cabello De Ángel
Ingredientes
Parte Empanamento
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Triturar el maíz en la licuadora con su propia agua.
02. Sofreír el pollo con los demás ingredientes del relleno, sazonando al gusto con orégano y perejil.
03. Reservar el relleno.
MASA
01. Colocar Zeelandia Salgadinhos, el agua y la leche líquida en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante 1 minuto.
02. Añadir el relleno reservado y mezclar durante 2 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Dividir la masa en partes de 50 g y dar forma de bolas.
EMPANIZADO
01. Mezclar el agua y los huevos para el empanizado.
02. Humedecer las croquetas en esta mezcla y pasarlas por el macarrón cabello de ángel.
03. Freír en aceite calentado a 180°C hasta dorar ligeramente (aproximadamente 1,5 minutos).
Consejos
- Para evitar empapamiento y agrietamientos, se debe reducir la cantidad de croquetas en cada fritura.
- Para el empanizado, utilizar el mínimo posible de líquidos.
- Es posible sustituir el huevo crudo por huevo líquido para el empanizado.
- Empanizar las croquetas solo en el momento de freír.
- Congelación
* Las croquetas pueden ser congeladas por hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír las croquetas congeladas, al inicio de la fritura se debe calentar el aceite a 200°C.
* Para las croquetas de más de 50 g es necesario descongelar, para que el relleno también se caliente.
* Después de sacar las croquetas del congelador, dejarlas descongelar durante al menos 1 hora y luego empanizar.
- Máquina Modeladora
* Para el uso de máquinas modeladoras, reducir en un 5% la cantidad de leche y un 5% de agua.
* El relleno de pollo utilizado en máquinas modeladoras debe ser más húmedo y pastoso.
* Los moldes y ajustes de la máquina modeladora deben ser engrasados con margarina de uso general.
* Para regular el tamaño de las croquetas, utilice como prueba solo la masa que luego podrá ser reutilizada.
Rendimiento
96 Unidades de 50 g
Equipos
Batidora , Cocina , Licuadora , Freidora , Balanza
Vigencia sugerida
6 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 93 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 175 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.