Bollito De Bacalao
Ingredientes
Parte Massa
Parte Empanamento
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Salgadinhos en la batidora y añadir el agua y la leche poco a poco.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) hasta obtener una masa homogénea (aproximadamente 5 minutos) utilizando el batidor tipo raqueta.
03. Agregar el bacalao y mezclar durante 2 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
04. Dividir la masa en partes de 50 g y darles la forma deseada.
EMPANIZADO
01. Mezclar el agua y los huevos del empanizado.
02. Humedecer los buñuelos en esta mezcla y pasarlos por pan rallado.
03. Freír en aceite caliente a 180°C durante 3 minutos.
Consejos
- Para evitar empapamiento y grietas, se debe reducir la cantidad de buñuelos en cada fritura.
- Para el empanizado, utilizar el mínimo posible de líquidos.
- Es posible sustituir el huevo crudo por huevo líquido para el empanizado.
- Congelación
* Los buñuelos pueden ser congelados por hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír los buñuelos congelados, se debe calentar el aceite a 200°C al inicio de la fritura.
* Para los buñuelos de más de 50 g es necesario descongelar, para que el relleno también se caliente.
- Máquina Modeladora
* Para el uso de máquinas modeladoras, reducir en 5% la cantidad de leche y 5% de agua.
* El relleno de pollo utilizado en máquinas modeladoras debe ser más húmedo y pastoso.
* Los moldes y encajes de la máquina modeladora deben ser engrasados con margarina de uso general.
* Para regular el tamaño de los buñuelos, utilice como prueba únicamente la masa que luego podrá ser reutilizada.
Rendimiento
98 Unidades de 50 g
Equipos
Batidora , Cocina , Freidora , Batidor Tipo Raqueta , Balanza
Vigencia sugerida
6
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 71 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 7.0 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 322 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Bollito De Bacalao
Ingredientes
Parte Empanamento
Modo de preparación
MASA
01. Colocar el Zeelandia Salgadinhos en la batidora y añadir el agua y la leche poco a poco.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) hasta obtener una masa homogénea (aproximadamente 5 minutos) utilizando el batidor tipo raqueta.
03. Agregar el bacalao y mezclar durante 2 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
04. Dividir la masa en partes de 50 g y darles la forma deseada.
EMPANIZADO
01. Mezclar el agua y los huevos del empanizado.
02. Humedecer los buñuelos en esta mezcla y pasarlos por pan rallado.
03. Freír en aceite caliente a 180°C durante 3 minutos.
Consejos
- Para evitar empapamiento y grietas, se debe reducir la cantidad de buñuelos en cada fritura.
- Para el empanizado, utilizar el mínimo posible de líquidos.
- Es posible sustituir el huevo crudo por huevo líquido para el empanizado.
- Congelación
* Los buñuelos pueden ser congelados por hasta 2 meses a -18°C.
* Para freír los buñuelos congelados, se debe calentar el aceite a 200°C al inicio de la fritura.
* Para los buñuelos de más de 50 g es necesario descongelar, para que el relleno también se caliente.
- Máquina Modeladora
* Para el uso de máquinas modeladoras, reducir en 5% la cantidad de leche y 5% de agua.
* El relleno de pollo utilizado en máquinas modeladoras debe ser más húmedo y pastoso.
* Los moldes y encajes de la máquina modeladora deben ser engrasados con margarina de uso general.
* Para regular el tamaño de los buñuelos, utilice como prueba únicamente la masa que luego podrá ser reutilizada.
Rendimiento
98 Unidades de 50 g
Equipos
Batidora , Cocina , Freidora , Batidor Tipo Raqueta , Balanza
Vigencia sugerida
6 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 71 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 7.0 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 322 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.