Pan Portugués
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Agregar parte del agua fría (500 ml), los huevos y el aceite y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
04. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (350 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
05. Batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
06. Colocar en una caja plástica previamente engrasada con aceite.
07. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora.
08. Dividir en partes de 250 g. Dar forma en formato de barra corta.
09. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 40 minutos o hasta el punto.
10. Dar el hilo (pestaña). Espolvorear harina de trigo sobre la superficie de los panes.
11. Hornear a 200°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre con vapor.
Rendimiento
10 Unidades de 210 g
Equipos
Amasadora , Horno con Vapor , Armario de Fermentación , Balanza , Bandejas Lisa , Caja Plástica
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 155 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 262 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Portugués
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Baguette, la grasa y el azúcar refinado en la amasadora.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Agregar parte del agua fría (500 ml), los huevos y el aceite y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
04. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (350 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
05. Batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
06. Colocar en una caja plástica previamente engrasada con aceite.
07. Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora.
08. Dividir en partes de 250 g. Dar forma en formato de barra corta.
09. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 40 minutos o hasta el punto.
10. Dar el hilo (pestaña). Espolvorear harina de trigo sobre la superficie de los panes.
11. Hornear a 200°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre con vapor.
Consejos
Rendimiento
10 Unidades de 210 g
Equipos
Amasadora , Horno con Vapor , Armario de Fermentación , Balanza , Bandejas Lisa , Caja Plástica
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 155 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 262 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.