Hamburguesa Vittale
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Agregar el agua fría poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de red.
04. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Cortar el tomate en rodajas. Reservar.
06. Con la ayuda de una estera, extender la masa en forma de rectángulo (22 cm x 1,20 m x 0,5 cm de grosor).
07. Colocar en un lado de la masa las hamburguesas una al lado de la otra, manteniendo un espacio de aproximadamente 2 cm.
08. Colocar una rodaja de queso, una rodaja de tomate y orégano al gusto sobre cada hamburguesa.
09. Doblar la masa cubriendo el relleno.
10. Cerrar la masa presionando ligeramente alrededor de cada hamburguesa con las manos.
11. Con la ayuda de una rueda de cortar, cortar la masa alrededor de cada hamburguesa.
12. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
13. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1 hora o hasta el punto.
14. Pincelar con huevos batidos enteros y espolvorear con sésamo al gusto.
15. Con la ayuda de un palillo, perforar la superficie de la masa.
16. Hornear a 190°C durante aproximadamente 15 minutos en horno de convección.
Consejos
* Horno Turbo: 150°C durante aproximadamente 15 minutos.
Rendimiento
11 Unidades de 190 g
Equipos
Amasadora , Horno , Estera , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Rueda de Cortar , Tabla Para Cortar , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 119 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 229 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 238 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Hamburguesa Vittale
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Colocar el Energia Vittale Vitaminado y los huevos en la amasadora.
02. Agregar el agua fría poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de red.
04. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Cortar el tomate en rodajas. Reservar.
06. Con la ayuda de una estera, extender la masa en forma de rectángulo (22 cm x 1,20 m x 0,5 cm de grosor).
07. Colocar en un lado de la masa las hamburguesas una al lado de la otra, manteniendo un espacio de aproximadamente 2 cm.
08. Colocar una rodaja de queso, una rodaja de tomate y orégano al gusto sobre cada hamburguesa.
09. Doblar la masa cubriendo el relleno.
10. Cerrar la masa presionando ligeramente alrededor de cada hamburguesa con las manos.
11. Con la ayuda de una rueda de cortar, cortar la masa alrededor de cada hamburguesa.
12. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
13. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1 hora o hasta el punto.
14. Pincelar con huevos batidos enteros y espolvorear con sésamo al gusto.
15. Con la ayuda de un palillo, perforar la superficie de la masa.
16. Hornear a 190°C durante aproximadamente 15 minutos en horno de convección.
Consejos
* Horno Turbo: 150°C durante aproximadamente 15 minutos.
Rendimiento
11 Unidades de 190 g
Equipos
Amasadora , Horno , Estera , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Rueda de Cortar , Tabla Para Cortar , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 119 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 14 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 229 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 238 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.