Doguinho Vittale
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar las salchichas en una cacerola con agua y llevar al fuego hasta hervir.
02. Escurrir y enfriar.
03. Cortar las salchichas por la mitad (sin separar las partes).
04. Colocar el puré de papa en el corte abierto.
05. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Energía Vittale Vitaminado y los huevos en la amasadora.
02. Agregar poco a poco el agua fría y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa en forma de rectángulo.
06. Cortar en tiras de 23 x 2,5 cm.
07. Con las tiras de masa, enrollar la salchicha con puré reservada.
08. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1 hora o hasta el punto.
10. Pintar con huevos enteros batidos.
11. Hornear a 200°C durante aproximadamente 10 minutos en horno de piedra.
Consejos
* Horno Turbo: 160°C durante aproximadamente 10 minutos.
Rendimiento
38 Unidades de 100 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cocina , Rodillo , Cacerola , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 121 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.4 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 320 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Doguinho Vittale
Ingredientes
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Colocar las salchichas en una cacerola con agua y llevar al fuego hasta hervir.
02. Escurrir y enfriar.
03. Cortar las salchichas por la mitad (sin separar las partes).
04. Colocar el puré de papa en el corte abierto.
05. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Energía Vittale Vitaminado y los huevos en la amasadora.
02. Agregar poco a poco el agua fría y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa en forma de rectángulo.
06. Cortar en tiras de 23 x 2,5 cm.
07. Con las tiras de masa, enrollar la salchicha con puré reservada.
08. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1 hora o hasta el punto.
10. Pintar con huevos enteros batidos.
11. Hornear a 200°C durante aproximadamente 10 minutos en horno de piedra.
Consejos
* Horno Turbo: 160°C durante aproximadamente 10 minutos.
Rendimiento
38 Unidades de 100 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cocina , Rodillo , Cacerola , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 121 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 9.4 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 320 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.