Pan De Huevos - Brioche
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Añadir los huevos y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos o hasta homogeneizar.
03. Agregar la levadura fresca y el agua fría poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en porciones de 40 g. Formar bolas.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Formar bolas nuevamente. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 2 h o hasta el punto.
08. Hornear a 190°C durante aproximadamente 8 minutos en horno de lastre sin vapor.
09. Enfriar y empaquetar.
CONSEJO
- Otro horneado:
*Horno Turbo: 160°C durante aproximadamente 8 minutos.
Rendimiento
98 Unidades de 37 g
Equipos
Amasadora , Horno Con Vapor , Balanza , Bandejas Lisas
Vigencia sugerida
72
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 180 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 190 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan De Huevos - Brioche
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Colocar la margarina Zeelandia Brioche y el azúcar en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto o hasta formar una arenilla.
02. Añadir los huevos y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos o hasta homogeneizar.
03. Agregar la levadura fresca y el agua fría poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en porciones de 40 g. Formar bolas.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Formar bolas nuevamente. Colocar en bandejas lisas previamente engrasadas.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 2 h o hasta el punto.
08. Hornear a 190°C durante aproximadamente 8 minutos en horno de lastre sin vapor.
09. Enfriar y empaquetar.
CONSEJO
- Otro horneado:
*Horno Turbo: 160°C durante aproximadamente 8 minutos.
Consejos
Rendimiento
98 Unidades de 37 g
Equipos
Amasadora , Horno Con Vapor , Balanza , Bandejas Lisas
Vigencia sugerida
72 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 180 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 190 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.