Pan Vittale Vitaminado
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Añadir el agua fría poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 350 g. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Modelar y colocar en moldes para pan de molde (22 x 11 x 10 cm).
07. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 2:30 h o hasta alcanzar el punto.
08. Hornear a 170°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre con vapor.
09. Enfriar, cortar y empaquetar.
Consejos
* La masa queda ligeramente más oscura.
* La miga queda más abierta y ligeramente más oscura.
* Menos suave al masticar.
* El volumen de los panes presenta una ligera caída.
- Otro horneado:
* Horno Turbo con vapor: 140°C durante aproximadamente 20 minutos.
Rendimiento
10 Unidades de 312 g
Equipos
Amasadora , Horno Con Vapor , Balanza , Molde Para Pan De Molde , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
120
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 159 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 194 | % VD (*) |
| Ferro (mg) | 6.3 | % VD (*) |
| Vitamina B1 (mg) | 0.49 | % VD (*) |
| Vitamina B2 (mg) | 0.56 | % VD (*) |
| Vitamina B6 (mg) | 0.49 | % VD (*) |
| Vitamina PP (mg) | 7.3 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Vittale Vitaminado
Ingredientes
Modo de preparación
01. Colocar el Energía Vittale Vitaminado y los huevos en la amasadora.
02. Añadir el agua fría poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 350 g. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Modelar y colocar en moldes para pan de molde (22 x 11 x 10 cm).
07. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 2:30 h o hasta alcanzar el punto.
08. Hornear a 170°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre con vapor.
09. Enfriar, cortar y empaquetar.
Consejos
* La masa queda ligeramente más oscura.
* La miga queda más abierta y ligeramente más oscura.
* Menos suave al masticar.
* El volumen de los panes presenta una ligera caída.
- Otro horneado:
* Horno Turbo con vapor: 140°C durante aproximadamente 20 minutos.
Rendimiento
10 Unidades de 312 g
Equipos
Amasadora , Horno Con Vapor , Balanza , Molde Para Pan De Molde , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
120 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 159 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 194 | % VD (*) |
| Ferro (mg) | 6.3 | % VD (*) |
| Vitamina B1 (mg) | 0.49 | % VD (*) |
| Vitamina B2 (mg) | 0.56 | % VD (*) |
| Vitamina B6 (mg) | 0.49 | % VD (*) |
| Vitamina PP (mg) | 7.3 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.