Bisnaguinhas Vitaminadas (Receita Principal)
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Añadir el agua fría poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Dividir en porciones de 30 g. Modelar.
07. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 2 horas o hasta el punto.
09. Hornear a 220°C durante aproximadamente 8 minutos en horno lastro sobre una bandeja de pan francés.
Consejos
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 180°C durante aproximadamente 5 minutos.
- Es posible congelar la masa del pan cruda durante 30 días si se añade un 1% de Zea Massa Congelada sobre el peso de la premezcla. Puede ser necesario aumentar la dosificación de levadura y reducir la dosificación de agua. Se recomienda el uso de equipos adecuados como ultracongeladores y cámaras de fermentación.
Rendimiento
117 Unidades de 27 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Balanza , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
240
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 158 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Colesterol (mg) | 22 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 193 | % VD (*) |
| Ferro (mg) | 6.3 | % VD (*) |
| Vitamina B1 (mg) | 0.49 | % VD (*) |
| Vitamina B2 (mg) | 0.55 | % VD (*) |
| Vitamina B6 (mg) | 0.49 | % VD (*) |
| Vitamina PP (mg) | 7.3 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Bisnaguinhas Vitaminadas (Receita Principal)
Ingredientes
Modo de preparación
01. Colocar el Energia Vittale Vitaminado y los huevos en la amasadora.
02. Añadir el agua fría poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Dividir en porciones de 30 g. Modelar.
07. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 2 horas o hasta el punto.
09. Hornear a 220°C durante aproximadamente 8 minutos en horno lastro sobre una bandeja de pan francés.
Consejos
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 180°C durante aproximadamente 5 minutos.
- Es posible congelar la masa del pan cruda durante 30 días si se añade un 1% de Zea Massa Congelada sobre el peso de la premezcla. Puede ser necesario aumentar la dosificación de levadura y reducir la dosificación de agua. Se recomienda el uso de equipos adecuados como ultracongeladores y cámaras de fermentación.
Rendimiento
117 Unidades de 27 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Balanza , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
240 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 158 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.4 | % VD (*) |
| Colesterol (mg) | 22 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 193 | % VD (*) |
| Ferro (mg) | 6.3 | % VD (*) |
| Vitamina B1 (mg) | 0.49 | % VD (*) |
| Vitamina B2 (mg) | 0.55 | % VD (*) |
| Vitamina B6 (mg) | 0.49 | % VD (*) |
| Vitamina PP (mg) | 7.3 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.