Focaccia (Receta Principal)
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Salmoura
Proceso
01. Colocar el agua, la sal y el aceite en un recipiente y mezclar.
02. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Focaccia y parte del agua fría (400 ml) en la amasadora.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
03. Agregar la levadura fresca y el restante del agua fría (170 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto más.
04. Batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
05. Formar un rollo.
06. Colocar la masa enrollada en una bandeja para hornear (62 x 36 x 3 cm) previamente engrasada. Dejar reposar durante 20 minutos.
07. Estirar la masa en la bandeja con las manos hasta obtener un grosor uniforme.
08. Esparcir la salmuera reservada sobre la superficie de la masa.
09. Perforar la masa con las puntas de los dedos.
11. Fermentar en la cámara de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora o hasta que alcance la parte superior de la bandeja.
12. Hornear a 200°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre.
Consejos
* Espolvorear sal gruesa y romero al gusto sobre la superficie de la focaccia antes de hornear.
- Sugerencias de coberturas:
* Peperoni: peperoni, pimientos verde, rojo, amarillo y morado, mozzarella o provolone, cebolla en rodajas y chorizo en rodajas.
* Berenjena: berenjena, aceite, ajo, cebolla y aceitunas negras (preparadas como conserva).
* Escarola: escarola, mozzarella, tocino, cebolla, ajo y champiñones.
* Carne seca: carne seca desmenuzada, cebolla y mozzarella.
* Calabresa: salchicha calabresa ahumada y mozzarella.
* Tomate Cherry: tomate cherry, aceitunas negras y aceite.
* El tiempo de horneado puede variar según el relleno y la cobertura añadida.
Rendimiento
1 Total de 1342 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cámara de Fermentación , Balanza , Bandejas Lisas , Recipiente
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 146 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 383 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Focaccia (Receta Principal)
Ingredientes
Parte Salmoura
Modo de preparación
SALMUERA
01. Colocar el agua, la sal y el aceite en un recipiente y mezclar.
02. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Focaccia y parte del agua fría (400 ml) en la amasadora.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
03. Agregar la levadura fresca y el restante del agua fría (170 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 1 minuto más.
04. Batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
05. Formar un rollo.
06. Colocar la masa enrollada en una bandeja para hornear (62 x 36 x 3 cm) previamente engrasada. Dejar reposar durante 20 minutos.
07. Estirar la masa en la bandeja con las manos hasta obtener un grosor uniforme.
08. Esparcir la salmuera reservada sobre la superficie de la masa.
09. Perforar la masa con las puntas de los dedos.
11. Fermentar en la cámara de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora o hasta que alcance la parte superior de la bandeja.
12. Hornear a 200°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre.
Consejos
* Espolvorear sal gruesa y romero al gusto sobre la superficie de la focaccia antes de hornear.
- Sugerencias de coberturas:
* Peperoni: peperoni, pimientos verde, rojo, amarillo y morado, mozzarella o provolone, cebolla en rodajas y chorizo en rodajas.
* Berenjena: berenjena, aceite, ajo, cebolla y aceitunas negras (preparadas como conserva).
* Escarola: escarola, mozzarella, tocino, cebolla, ajo y champiñones.
* Carne seca: carne seca desmenuzada, cebolla y mozzarella.
* Calabresa: salchicha calabresa ahumada y mozzarella.
* Tomate Cherry: tomate cherry, aceitunas negras y aceite.
* El tiempo de horneado puede variar según el relleno y la cobertura añadida.
Rendimiento
1 Total de 1342 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cámara de Fermentación , Balanza , Bandejas Lisas , Recipiente
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 146 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 383 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.