Masa Para Salgaditos (Receta Principal)
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Empanamento
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Salgaditos, el agua y la leche poco a poco en la batidora.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos o hasta obtener una masa lisa y suave. Utilizar batidor tipo raqueta.
03. Dividir, rellenar y modelar según desee.
EMPANADO
01. Mezclar el agua y los huevos.
02. Humedecer los salados y pasar por la harina de pan.
03. Freír en aceite caliente a 180°C hasta el punto. Para coxinha de 100 g durante aproximadamente 5 minutos y para coxinha de 30 g durante aproximadamente 3 minutos.
Consejos
- Las cantidades de agua y de leche pueden variar entre 650 y 700 ml.
- Utilizar el agua y la leche a temperatura ambiente.
- La leche puede ser sustituida por agua o caldo de cocción del pollo.
- El batidor gancho puede ser sustituido por el batidor raqueta.
- Para coxinhas de 100g, dividir la masa en partes de 75g y utilizar 25g de relleno.
- Para coxinhas de 30g, dividir la masa en partes de 25g y utilizar 5g de relleno.
- La masa puede ser utilizada para la preparación de coxinha, bolita de queso, risoles, salchicha empanada, croqueta, entre otros. DEL EMPANADO
- Modelar y empanar los salados hasta 3 horas después de la preparación de la masa.
- Para evitar empapamiento y agrietamientos se recomienda reducir la cantidad de salados por fritura.
- El huevo puede ser sustituido por huevo líquido en el empanado.
CONGELAMIENTO
- Para freír los salados congelados, calentar el aceite a 200°C al inicio de la fritura.
- Para salados de más de 50 g es necesario descongelar antes de freír, para que el relleno también sea calentado.
MÁQUINA MODELADORA
- Reducir en 5% la cantidad de leche y 5% la cantidad de agua.
Rendimiento
1 Unidad de 2300 g
Equipos
Batidora , Freidora , Batidor Tipo Raqueta , Balanza
Vigencia sugerida
6
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 83 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 207 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Masa Para Salgaditos (Receta Principal)
Ingredientes
Parte Empanamento
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Salgaditos, el agua y la leche poco a poco en la batidora.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos o hasta obtener una masa lisa y suave. Utilizar batidor tipo raqueta.
03. Dividir, rellenar y modelar según desee.
EMPANADO
01. Mezclar el agua y los huevos.
02. Humedecer los salados y pasar por la harina de pan.
03. Freír en aceite caliente a 180°C hasta el punto. Para coxinha de 100 g durante aproximadamente 5 minutos y para coxinha de 30 g durante aproximadamente 3 minutos.
Consejos
- Las cantidades de agua y de leche pueden variar entre 650 y 700 ml.
- Utilizar el agua y la leche a temperatura ambiente.
- La leche puede ser sustituida por agua o caldo de cocción del pollo.
- El batidor gancho puede ser sustituido por el batidor raqueta.
- Para coxinhas de 100g, dividir la masa en partes de 75g y utilizar 25g de relleno.
- Para coxinhas de 30g, dividir la masa en partes de 25g y utilizar 5g de relleno.
- La masa puede ser utilizada para la preparación de coxinha, bolita de queso, risoles, salchicha empanada, croqueta, entre otros. DEL EMPANADO
- Modelar y empanar los salados hasta 3 horas después de la preparación de la masa.
- Para evitar empapamiento y agrietamientos se recomienda reducir la cantidad de salados por fritura.
- El huevo puede ser sustituido por huevo líquido en el empanado.
CONGELAMIENTO
- Para freír los salados congelados, calentar el aceite a 200°C al inicio de la fritura.
- Para salados de más de 50 g es necesario descongelar antes de freír, para que el relleno también sea calentado.
MÁQUINA MODELADORA
- Reducir en 5% la cantidad de leche y 5% la cantidad de agua.
Rendimiento
1 Unidad de 2300 g
Equipos
Batidora , Freidora , Batidor Tipo Raqueta , Balanza
Vigencia sugerida
6 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 83 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 12 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 207 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.