Pan Para Hot Dog Con Ritmo-Rojo
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Mezclar durante 5 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo (aproximadamente 3 minutos) o pasar por el cilindro dando vueltas abiertas hasta alcanzar el punto de velo (aproximadamente 12 vueltas).
04. Pesar porciones de 1,8 kg.
05. Bolear.
06. Dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos, cubriendo la masa con plástico para evitar que se seque.
07. Dividir en porciones de 60 g cada una.
08. Modelar (Hot dog) o bolear (hamburguesa) y colocar en los moldes previamente engrasados.
09. Pincelar con huevos enteros o yemas (opcional).
10. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 75 minutos).
11. Hornear a 200°C durante aproximadamente 18 minutos.
12. Retirar inmediatamente de las bandejas.
Consejos
Rendimiento
1451 Unidades de 50 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Cilindro , Balanza
Vigencia sugerida
120
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 260 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Para Hot Dog Con Ritmo-Rojo
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Colocar todos los ingredientes en la amasadora.
02. Mezclar durante 5 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo (aproximadamente 3 minutos) o pasar por el cilindro dando vueltas abiertas hasta alcanzar el punto de velo (aproximadamente 12 vueltas).
04. Pesar porciones de 1,8 kg.
05. Bolear.
06. Dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos, cubriendo la masa con plástico para evitar que se seque.
07. Dividir en porciones de 60 g cada una.
08. Modelar (Hot dog) o bolear (hamburguesa) y colocar en los moldes previamente engrasados.
09. Pincelar con huevos enteros o yemas (opcional).
10. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 75 minutos).
11. Hornear a 200°C durante aproximadamente 18 minutos.
12. Retirar inmediatamente de las bandejas.
Consejos
Rendimiento
1451 Unidades de 50 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Cilindro , Balanza
Vigencia sugerida
120 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 154 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 260 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.