Rosca De Frutas Vermelhas
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Processo
01. Colocar o Zito, a farinha de trigo e o sal na masseira.
02. Adicionar a água aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir a massa em peças de 350 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Abrir cada peça em formato retangular (30 x 20 cm).
07. Com o auxílio de uma espátula, espalhar o Zeelandia Recheio de Frutas Vermelhas (100 g) por toda a massa.
08. Enrolar a massa em formato de rocambole.
09. Cortar ao meio no sentido do comprimento, fazer uma trança e modelar em formato de rosca.
10. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
12. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
13. Fornear a 190ºC por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
DICA
*Outro forneamento:
- Forno Turbo: 150ºC por aproximadamente 20 minutos.
ACABAMENTO
01. Peneirar glaçúcar sobre as peças.
Rendimento
10 Unidades de 410 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Peneira , Espátula , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
96
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 114 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 6.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 154 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Rosca De Frutas Vermelhas
Ingredientes
Parte Acabamento
Modo de fazer
PREPARO
01. Colocar o Zito, a farinha de trigo e o sal na masseira.
02. Adicionar a água aos poucos e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Adicionar o fermento fresco e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 3 minutos ou até atingir o ponto de véu.
04. Dividir a massa em peças de 350 g. Bolear.
05. Cobrir com plástico. Descansar por 15 minutos.
06. Abrir cada peça em formato retangular (30 x 20 cm).
07. Com o auxílio de uma espátula, espalhar o Zeelandia Recheio de Frutas Vermelhas (100 g) por toda a massa.
08. Enrolar a massa em formato de rocambole.
09. Cortar ao meio no sentido do comprimento, fazer uma trança e modelar em formato de rosca.
10. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
11. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 2 horas ou até o ponto.
12. Pincelar a superfície com ovos inteiros batidos na metade do tempo de fermentação.
13. Fornear a 190ºC por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
DICA
*Outro forneamento:
- Forno Turbo: 150ºC por aproximadamente 20 minutos.
ACABAMENTO
01. Peneirar glaçúcar sobre as peças.
Dicas
Rendimento
10 Unidades de 410 g
Equipamentos
Masseira , Forno , Peneira , Espátula , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Câmara De Fermentação
Validade sugerida
96 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 114 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 6.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 154 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.