Bruscheta Ratatouille Au Gratin
Ingredientes
Parte Montagem
Parte Recheio Ratatouille
Processo
01. Cortar a berinjela, a abobrinha italiana e a cenoura em cubos. Reservar separadamente.
02. Retirar a pele do tomate.
03. Cortar os tomates e as cebolas em oito partes. Reservar separadamente.
04. Fatiar os pimentões. Reservar.
05. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente e refogar rapidamente as cebolas. Adicionar sal e pimenta do reino branca moída a gosto.
06. Colocar em uma assadeira. Reservar.
07. Colocar novamente um fio de azeite na frigideira e refogar rapidamente as berinjelas. Adicionar sal e pimenta do reino branca moida a gosto.
08. Adicionar as berinjelas refogadas na assadeira juntamente com a cebola refogada reservada.
09. Colocar novamente um fio de azeite na frigideira e refogar rapidamente os pimentões vermelho e amarelo e a pimenta dedo de moça. Adicionar sal a gosto.
10. Adicionar os pimentões refogados na assadeira juntamente com os demais ingredientes.
11. Colocar novamente um fio de azeite na frigideira e refogar rapidamente as abobrinhas italianas. Adicionar sal e pimenta do reino branca moída a gosto.
12. Adicionar a abobrinha italiana refogada na assadeira juntamente com os demais ingredientes.
13. Colocar novamente um fio de azeite na frigideira e refogar rapidamente as cenouras. Adicionar sal e pimenta do reino branca moída a gosto.
14. Adicionar as cenouras refogadas na assadeira juntamente com os demais ingredientes.
15. Colocar novamente um fio de azeite na frigideira e refogar rapidamente os tomates e o alho picado. Adicionar o sal e pimenta do reino branca moída a gosto.
16. Adicionar o extrato de tomate, as zestes de laranja (raspas) e o suco de laranja e misturar. Deixar no fogo até obter fervura.
17. Retirar do fogo e adicionar as folhas de louro, o tomilho, o alecrim e a salsa picada a gosto.
18. Adicionar na assadeira juntamente com os demais ingredientes e misturar.
19. Cobrir a assadeira com papel alumínio.
20. Fornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
21. Retirar do forno e misturar.
22. Cobrir novamente a assadeira com papel alumínio.
23. Fornear a 180°C por mais aproximadamente 30 minutos em forno lastro ou até os legumes ficarem macios.
24. Esfriar. Reservar.
MONTAGEM
01. Cortar a Chiabatta Chia Pronta ao meio. Cortar novamente cada uma das partes ao meio.
02. Colocar as partes da ciabatta em uma assadeira com o miolo voltado para cima e regar com o azeite.
03. Colocar o recheio ratatouille sobre cada fatia de ciabatta.
04. Espalhar o molho bechamel sobre o Recheio Ratatouille. Colocar a mussarela ralada sobre as peças.
05. Gratinar a 250°C por aproximadamente 7 minutos em forno lastro ou até dourar.
06. Servir imediatamente.
Rendimento
14 Unidades de 105 g
Equipamentos
Forno , Fogão , Ralador , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Tábua Para Corte , Frigideira , Faca De Serra , Papel Alumínio
Validade sugerida
12
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 40g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 58 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 7.4 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 61 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Bruscheta Ratatouille Au Gratin
Ingredientes
Parte Montagem
Parte Recheio Ratatouille
Modo de fazer
RECHEIO RATATOUILLE
01. Cortar a berinjela, a abobrinha italiana e a cenoura em cubos. Reservar separadamente.
02. Retirar a pele do tomate.
03. Cortar os tomates e as cebolas em oito partes. Reservar separadamente.
04. Fatiar os pimentões. Reservar.
05. Colocar um fio de azeite em uma frigideira quente e refogar rapidamente as cebolas. Adicionar sal e pimenta do reino branca moída a gosto.
06. Colocar em uma assadeira. Reservar.
07. Colocar novamente um fio de azeite na frigideira e refogar rapidamente as berinjelas. Adicionar sal e pimenta do reino branca moida a gosto.
08. Adicionar as berinjelas refogadas na assadeira juntamente com a cebola refogada reservada.
09. Colocar novamente um fio de azeite na frigideira e refogar rapidamente os pimentões vermelho e amarelo e a pimenta dedo de moça. Adicionar sal a gosto.
10. Adicionar os pimentões refogados na assadeira juntamente com os demais ingredientes.
11. Colocar novamente um fio de azeite na frigideira e refogar rapidamente as abobrinhas italianas. Adicionar sal e pimenta do reino branca moída a gosto.
12. Adicionar a abobrinha italiana refogada na assadeira juntamente com os demais ingredientes.
13. Colocar novamente um fio de azeite na frigideira e refogar rapidamente as cenouras. Adicionar sal e pimenta do reino branca moída a gosto.
14. Adicionar as cenouras refogadas na assadeira juntamente com os demais ingredientes.
15. Colocar novamente um fio de azeite na frigideira e refogar rapidamente os tomates e o alho picado. Adicionar o sal e pimenta do reino branca moída a gosto.
16. Adicionar o extrato de tomate, as zestes de laranja (raspas) e o suco de laranja e misturar. Deixar no fogo até obter fervura.
17. Retirar do fogo e adicionar as folhas de louro, o tomilho, o alecrim e a salsa picada a gosto.
18. Adicionar na assadeira juntamente com os demais ingredientes e misturar.
19. Cobrir a assadeira com papel alumínio.
20. Fornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos em forno lastro.
21. Retirar do forno e misturar.
22. Cobrir novamente a assadeira com papel alumínio.
23. Fornear a 180°C por mais aproximadamente 30 minutos em forno lastro ou até os legumes ficarem macios.
24. Esfriar. Reservar.
MONTAGEM
01. Cortar a Chiabatta Chia Pronta ao meio. Cortar novamente cada uma das partes ao meio.
02. Colocar as partes da ciabatta em uma assadeira com o miolo voltado para cima e regar com o azeite.
03. Colocar o recheio ratatouille sobre cada fatia de ciabatta.
04. Espalhar o molho bechamel sobre o Recheio Ratatouille. Colocar a mussarela ralada sobre as peças.
05. Gratinar a 250°C por aproximadamente 7 minutos em forno lastro ou até dourar.
06. Servir imediatamente.
Dicas
Rendimento
14 Unidades de 105 g
Equipamentos
Forno , Fogão , Ralador , Colher , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Tábua Para Corte , Frigideira , Faca De Serra , Papel Alumínio
Validade sugerida
12 horas
Tabela nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 58 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 7.4 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 61 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.