Biscuit Joconda - Rb
Ingredientes
Parte Massa
Processo
01. Derreter a manteiga sem deixar aquecer. Reservar
02. Em uma panela colocar a farinha de amêndoas, o glaçúcar, os ovos e as gemas. Misturar.
03. Levar ao fogo e aquecer até 40ºC, mexendo sempre.
04. Adicionar a farinha de trigo e a manteiga. Misturar.
05. Colocar na batedeira e bater em velocidade alta (velocidade 3) por 5 minutos ou até obter cor esbranquiçada.
06. Colocar as claras na batedeira para bater em velocidade alta (velocidade 3). Adicionar o açúcar refinado em 3 etapas. Bater até obter consistência firme.
07. Adicionar a mistura anterior e mexer cuidadosamente para não perder a leveza.
08. Colocar a massa em uma assadeira (40x60) previamente untada e forrada com papel manteiga e espalhar.
09. Fornear a 210ºC em forno de lastro por aproximadamente 10 minutos ou até obter cor dourada. Reservar.
Dicas
* Forno turbo à 180ºC por aproximadamente 10 minutos.
- A farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de cajú, mas haverá alteração de cor e principalmente sabor.
Rendimento
1 Total de 580 g
Equipamentos
Batedeira , Fogão , Panela , Batedor Tipo Globo , Balança , Assadeiras Lisas
Validade sugerida
48
Tabela nutricional
| Porção de Porção de 30g contém (em média): contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 130 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 11 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 30 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Biscuit Joconda - Rb
Ingredientes
Parte Massa
Modo de fazer
MASSA
01. Derreter a manteiga sem deixar aquecer. Reservar
02. Em uma panela colocar a farinha de amêndoas, o glaçúcar, os ovos e as gemas. Misturar.
03. Levar ao fogo e aquecer até 40ºC, mexendo sempre.
04. Adicionar a farinha de trigo e a manteiga. Misturar.
05. Colocar na batedeira e bater em velocidade alta (velocidade 3) por 5 minutos ou até obter cor esbranquiçada.
06. Colocar as claras na batedeira para bater em velocidade alta (velocidade 3). Adicionar o açúcar refinado em 3 etapas. Bater até obter consistência firme.
07. Adicionar a mistura anterior e mexer cuidadosamente para não perder a leveza.
08. Colocar a massa em uma assadeira (40x60) previamente untada e forrada com papel manteiga e espalhar.
09. Fornear a 210ºC em forno de lastro por aproximadamente 10 minutos ou até obter cor dourada. Reservar.
Dicas
* Forno turbo à 180ºC por aproximadamente 10 minutos.
- A farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de cajú, mas haverá alteração de cor e principalmente sabor.
Rendimento
1 Total de 580 g
Equipamentos
Batedeira , Fogão , Panela , Batedor Tipo Globo , Balança , Assadeiras Lisas
Validade sugerida
48 horas
Tabela nutricional
| Porção de 30g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 130 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 11 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 30 | % VD (*) |
*% Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal, ou 8400Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.