Pan Dulce de Coco
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Creme de Coco
Parte Preparo
Proceso
01. Colocar el coco rallado fresco, la Zeelandia Almibar para Humedecer y el azúcar en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zito, la harina de trigo y la sal en la amasadora.
02. Agregar parte del agua (900 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua (100 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 40 g. Formar bolitas.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Modelar en forma de trenzas (cada trenza con 3 piezas de 40 g) y colocar en moldes para pan de molde (60 x 40 cm) previamente engrasados.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1h30 o hasta alcanzar el punto.
08. Pincelar con Zeelandia Dorador Ovex a la mitad del tiempo de fermentación.
09. Añadir la crema de coco reservada sobre las trenzas.
10. Hornear a 190°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre.
11. Enfriar.
ACABADO
01. Colocar la Zeelandia Elegant Gelatina lista y la Zeelandia Almibar para Humedecer y mezclar hasta homogeneizar.
02. Con la ayuda de un pincel, esparcir la mezcla sobre las piezas.
Consejos
- Otro horneado
* Horno Turbo: 150 ºC durante aproximadamente 20 minutos.
- Los panes pueden ser elaborados con otras mezclas listas como Zeelandia Pan Amigo, Pan Suave, Brioche o Versamix
Rendimiento
29 Unidades de 220 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandejas Planas , Pincel , Recipiente , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 129 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 19 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 105 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Dulce de Coco
Ingredientes
Modo de preparación
CREMA DE COCO
01. Colocar el coco rallado fresco, la Zeelandia Almibar para Humedecer y el azúcar en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zito, la harina de trigo y la sal en la amasadora.
02. Agregar parte del agua (900 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua (100 ml) y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 40 g. Formar bolitas.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Modelar en forma de trenzas (cada trenza con 3 piezas de 40 g) y colocar en moldes para pan de molde (60 x 40 cm) previamente engrasados.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1h30 o hasta alcanzar el punto.
08. Pincelar con Zeelandia Dorador Ovex a la mitad del tiempo de fermentación.
09. Añadir la crema de coco reservada sobre las trenzas.
10. Hornear a 190°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre.
11. Enfriar.
ACABADO
01. Colocar la Zeelandia Elegant Gelatina lista y la Zeelandia Almibar para Humedecer y mezclar hasta homogeneizar.
02. Con la ayuda de un pincel, esparcir la mezcla sobre las piezas.
Consejos
- Otro horneado
* Horno Turbo: 150 ºC durante aproximadamente 20 minutos.
- Los panes pueden ser elaborados con otras mezclas listas como Zeelandia Pan Amigo, Pan Suave, Brioche o Versamix
Rendimiento
29 Unidades de 220 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandejas Planas , Pincel , Recipiente , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 129 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 19 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.4 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 105 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.