Berlinesa (Donut) Tropical
Ingredientes
Parte Decoração
Parte Massa
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar todos los ingredientes de la masa en la amasadora.
02. Mezclar durante 4 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Batir hasta el punto de velo (aproximadamente 2 minutos) a alta velocidad (velocidad 2) o pasar por cilindro.
04. Dividir en porciones de 25 g cada una.
05. Cubrir la masa con plástico para que no se seque.
06. Dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos.
07. Formar bolas.
08. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 90 minutos).
09. Freír en aceite a 180°C.
10. Freír la parte superior durante 3 minutos; voltear, freír durante 3 minutos la parte inferior; freír durante 1 minuto más la parte superior.
11. Colocar sobre papel absorbente.
12. Dejar enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
RELLENO
01. Picar la fresa y el durazno en trozos pequeños.
02. Mezclar con la crema legere y reservar.
DECORACIÓN
01. Cortar la berlinesa por la mitad y espolvorear la parte del corte con Zeelandia Azúcar Glaseado F con la ayuda de un colador.
02. Rellenar las berlinesas con la crema reservada, usando una manga pastelera y boquilla lisa.
03. Decorar con fresa o durazno pasados por la gelatina lista.
Consejos
- Las frutas pueden ser sustituidas al gusto.
- No se recomienda utilizar kiwi ya que amarga la crema.
Rendimiento
60 Unidades de 59 g
Equipos
Amasadora , Freidora , Colador , Manga Pastelera , Cuchara , Cuchillo , Tazón , Boquilla Lisa
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 99 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 85 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Berlinesa (Donut) Tropical
Ingredientes
Parte Recheio
Modo de preparación
MASA
01. Colocar todos los ingredientes de la masa en la amasadora.
02. Mezclar durante 4 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Batir hasta el punto de velo (aproximadamente 2 minutos) a alta velocidad (velocidad 2) o pasar por cilindro.
04. Dividir en porciones de 25 g cada una.
05. Cubrir la masa con plástico para que no se seque.
06. Dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos.
07. Formar bolas.
08. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 90 minutos).
09. Freír en aceite a 180°C.
10. Freír la parte superior durante 3 minutos; voltear, freír durante 3 minutos la parte inferior; freír durante 1 minuto más la parte superior.
11. Colocar sobre papel absorbente.
12. Dejar enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
RELLENO
01. Picar la fresa y el durazno en trozos pequeños.
02. Mezclar con la crema legere y reservar.
DECORACIÓN
01. Cortar la berlinesa por la mitad y espolvorear la parte del corte con Zeelandia Azúcar Glaseado F con la ayuda de un colador.
02. Rellenar las berlinesas con la crema reservada, usando una manga pastelera y boquilla lisa.
03. Decorar con fresa o durazno pasados por la gelatina lista.
Consejos
- Las frutas pueden ser sustituidas al gusto.
- No se recomienda utilizar kiwi ya que amarga la crema.
Rendimiento
60 Unidades de 59 g
Equipos
Amasadora , Freidora , Colador , Manga Pastelera , Cuchara , Cuchillo , Tazón , Boquilla Lisa
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 99 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 17 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 85 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.