Danish Pina Colada
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Parte Folheamento
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar el Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto, el coco rallado seco y el ron en un recipiente y mezclar. Reservar.
02. Cortar cada rebanada de piña en cuatro partes. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Croissant, el azúcar refinado, los huevos y parte del agua fría (250 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir la masa en bolas.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Reservar.
LAMINADO
01. Abrir la margarina para hojaldrar en forma rectangular hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Reservar.
02. Abrir la masa (1ª vez) en forma rectangular hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm sobre una mesa previamente enharinada.
03. Con ayuda de un cepillo, retirar el exceso de harina de la masa.
04. Cubrir 2/3 de la masa con la margarina para hojaldrar reservada.
05. Doblé la parte sin margarina sobre la mitad de la parte con margarina y, sobre ellas, doblé la tercera parte restante con margarina.
06. Abrir la masa (2ª vez) hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
07. Doblé la masa nuevamente en 3 capas superpuestas.
08. Abrir la masa (3ª vez) hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
09. Doblé nuevamente en 3 capas superpuestas.
10. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
11. Abrir la masa por última vez (4ª vez) hasta obtener un rectángulo de 64 x 40 cm y un grosor de 0,8 cm. Retirar el exceso de harina con el cepillo.
12. Cortar en rectángulos de 15 x 6 cm (Figura 1).
13. Hacer un corte de 11 cm en el centro del rectángulo (Figura 2).
14. Pasar un lateral más pequeño del rectángulo por dentro del corte (Figuras 3 y 4).
15. Pasar el mismo lateral por dentro del corte una vez más, haciendo que la masa quede retorcida (Figuras 5, 6 y 7).
16. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
17. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:30 h o hasta el punto. Pintar la superficie con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación.
18. Con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, aplicar el relleno reservado en el centro de cada masa.
19. Colocar los trozos de piña y la cereza sobre el relleno.
20. Hornear a 200°C durante aproximadamente 18 minutos en horno de lastro.
21. Enfriar.
FINALIZACIÓN
01. Pintar los danishs con el Jelim Geleia Cobertura Pronta.
02. Tamizar el Zeelandia Açúcar Gelado sobre las puntas de los danishs.
Modo de preparación
Parte 1
01. 01 02. 07 03. 06 04. 05 05. 04 06. 03 07. 02
Consejos
- La gelatina de cobertura para panes puede ser sustituida por Zeelandia Geleia Pronta.
Rendimiento
30 Unidades de 125 g
Equipos
Masseira , Forno , Bilha , Saco De Confeitar , Colher , Assadeiras Lisas , Escova , Faca , Pincel , Bico Liso , Câmara De Fermentação
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 108 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 93 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Danish Pina Colada
Ingredientes
Parte Folheamento
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Colocar el Cremulzin Creme Confeiteiro Pronto, el coco rallado seco y el ron en un recipiente y mezclar. Reservar.
02. Cortar cada rebanada de piña en cuatro partes. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Croissant, el azúcar refinado, los huevos y parte del agua fría (250 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir la masa en bolas.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Reservar.
LAMINADO
01. Abrir la margarina para hojaldrar en forma rectangular hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Reservar.
02. Abrir la masa (1ª vez) en forma rectangular hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm sobre una mesa previamente enharinada.
03. Con ayuda de un cepillo, retirar el exceso de harina de la masa.
04. Cubrir 2/3 de la masa con la margarina para hojaldrar reservada.
05. Doblé la parte sin margarina sobre la mitad de la parte con margarina y, sobre ellas, doblé la tercera parte restante con margarina.
06. Abrir la masa (2ª vez) hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
07. Doblé la masa nuevamente en 3 capas superpuestas.
08. Abrir la masa (3ª vez) hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
09. Doblé nuevamente en 3 capas superpuestas.
10. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
11. Abrir la masa por última vez (4ª vez) hasta obtener un rectángulo de 64 x 40 cm y un grosor de 0,8 cm. Retirar el exceso de harina con el cepillo.
12. Cortar en rectángulos de 15 x 6 cm (Figura 1).
13. Hacer un corte de 11 cm en el centro del rectángulo (Figura 2).
14. Pasar un lateral más pequeño del rectángulo por dentro del corte (Figuras 3 y 4).
15. Pasar el mismo lateral por dentro del corte una vez más, haciendo que la masa quede retorcida (Figuras 5, 6 y 7).
16. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
17. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:30 h o hasta el punto. Pintar la superficie con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación.
18. Con ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, aplicar el relleno reservado en el centro de cada masa.
19. Colocar los trozos de piña y la cereza sobre el relleno.
20. Hornear a 200°C durante aproximadamente 18 minutos en horno de lastro.
21. Enfriar.
FINALIZACIÓN
01. Pintar los danishs con el Jelim Geleia Cobertura Pronta.
02. Tamizar el Zeelandia Açúcar Gelado sobre las puntas de los danishs.
Modo de preparación
Parte 1
01. 01 02. 07 03. 06 04. 05 05. 04 06. 03 07. 02
Consejos
- La gelatina de cobertura para panes puede ser sustituida por Zeelandia Geleia Pronta.
Rendimiento
30 Unidades de 125 g
Equipos
Masseira , Forno , Bilha , Saco De Confeitar , Colher , Assadeiras Lisas , Escova , Faca , Pincel , Bico Liso , Câmara De Fermentação
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 108 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 16 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.2 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 93 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.