Berlinesa (Donut) Caribena
Ingredientes
Parte Decoração
Parte Massa
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar todos los ingredientes de la masa en la amasadora.
02. Mezclar durante 4 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Batir hasta el punto de velo (aproximadamente 2 minutos) a alta velocidad (velocidad 2) o cilindrar.
04. Dividir en partes de 50 g cada una.
05. Cubrir la masa con un plástico para que no se seque.
06. Dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos.
07. Bolear.
08. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 90 minutos).
09. Freír en aceite a 180°C.
10. Freír la parte superior durante 4 minutos; voltear, freír durante 2 minutos la parte inferior; freír durante 1 minuto más la parte superior.
11. Colocar en papel absorbente.
12. Dejar enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
RELLENO
01. Picarlas piña en cubos pequeños y exprimir para retirar el exceso de jarabe.
02. Mezclar el coco rallado seco con el ron.
03. Agregar la crema pastelera, la piña picada y reservar.
DECORACIÓN
01. Hacer un corte diagonal en la parte superior de la berlinesa hasta alcanzar el medio.
02. En el lado más ancho del corte, untar gelatina lista y espolvorear sobre ella el coco rallado seco.
03. Sobre el lado más estrecho, espolvorear el Zeelandia Azúcar Helado.
04. Rellenar las berlinas con la crema reservada, utilizando una manga pastelera con pico liso.
05. Decorar cada berlinesa con una cereza.
Consejos
Rendimiento
30 Unidades de 130 g
Equipos
Amasadora , Cocina , Freidora , Colador , Manga Pastelera , Cuchara , Olla , Balanza , Cuchillo , Pico Liso
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 99 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 69 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Berlinesa (Donut) Caribena
Ingredientes
Parte Decoração
Parte Recheio
Modo de preparación
MASA
01. Colocar todos los ingredientes de la masa en la amasadora.
02. Mezclar durante 4 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Batir hasta el punto de velo (aproximadamente 2 minutos) a alta velocidad (velocidad 2) o cilindrar.
04. Dividir en partes de 50 g cada una.
05. Cubrir la masa con un plástico para que no se seque.
06. Dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos.
07. Bolear.
08. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 90 minutos).
09. Freír en aceite a 180°C.
10. Freír la parte superior durante 4 minutos; voltear, freír durante 2 minutos la parte inferior; freír durante 1 minuto más la parte superior.
11. Colocar en papel absorbente.
12. Dejar enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
RELLENO
01. Picarlas piña en cubos pequeños y exprimir para retirar el exceso de jarabe.
02. Mezclar el coco rallado seco con el ron.
03. Agregar la crema pastelera, la piña picada y reservar.
DECORACIÓN
01. Hacer un corte diagonal en la parte superior de la berlinesa hasta alcanzar el medio.
02. En el lado más ancho del corte, untar gelatina lista y espolvorear sobre ella el coco rallado seco.
03. Sobre el lado más estrecho, espolvorear el Zeelandia Azúcar Helado.
04. Rellenar las berlinas con la crema reservada, utilizando una manga pastelera con pico liso.
05. Decorar cada berlinesa con una cereza.
Consejos
Rendimiento
30 Unidades de 130 g
Equipos
Amasadora , Cocina , Freidora , Colador , Manga Pastelera , Cuchara , Olla , Balanza , Cuchillo , Pico Liso
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 99 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 15 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 69 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.