Pan Dulce Con Zito
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Agregar el agua poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir la masa en el tamaño deseado. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos.
06. Modelar.
07. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 1:30h o hasta el punto.
09. Pincelar la superficie con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación.
10. Decorar al gusto.
11. Hornear a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos en horno de lastre.
Consejos
* Horno turbo: 150ºC durante aproximadamente 18 minutos.
- Antes del horneado, los panes dulces pueden decorarse con Cremulzin Crema Pastelera Lista (Receita 000791), cerezas o hilos de huevo.
- Una vez horneados y fríos, aplicar sobre los panes dulces el Zeelandia Azúcar Glasé y/o Zeelandia Mermelada Lista y/o Zeelandia Fondant.
Rendimiento
106 Unidades de 60 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Recipiente , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 133 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 26 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 226 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Dulce Con Zito
Ingredientes
Modo de preparación
01. Colocar el Zito, la harina de trigo y la sal en la amasadora.
02. Agregar el agua poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir la masa en el tamaño deseado. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos.
06. Modelar.
07. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 1:30h o hasta el punto.
09. Pincelar la superficie con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación.
10. Decorar al gusto.
11. Hornear a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos en horno de lastre.
Consejos
* Horno turbo: 150ºC durante aproximadamente 18 minutos.
- Antes del horneado, los panes dulces pueden decorarse con Cremulzin Crema Pastelera Lista (Receita 000791), cerezas o hilos de huevo.
- Una vez horneados y fríos, aplicar sobre los panes dulces el Zeelandia Azúcar Glasé y/o Zeelandia Mermelada Lista y/o Zeelandia Fondant.
Rendimiento
106 Unidades de 60 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Recipiente , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 133 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 26 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 226 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.