Broa de Fubá con Pan Amigo
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Decoração
Proceso
01. Colocar la harina de maíz, el azúcar y la margarina en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta que forme una harina suelta. Utilizar un batidor tipo raqueta. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan Amigo, el azúcar, la harina de maíz, los huevos, el anís y el agua fría en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y mezclar durante 1 minuto más.
03. Batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 300 g. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos
06. Bolear nuevamente para dar forma de bola o modelar en forma de filón.
07. Humedecer la superficie de la masa con agua y pasar por la decoración reservada.
08. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
08. Dar el hilo.
09. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 h o hasta el punto.
10. Hornear a 180°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de láminas sin vapor.
CONSEJO
- Otro hornado:
* Horno turbo: 160°C durante aproximadamente 20 minutos.
Rendimiento
12 Unidades de 275 g
Equipos
Amasadora , Horno , Batidora , Armario de Fermentación , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Bandejas Planas , Cortador De Pestana
Vigencia sugerida
120
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 131 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 120 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Broa de Fubá con Pan Amigo
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Decoração
Modo de preparación
DECORACIÓN
01. Colocar la harina de maíz, el azúcar y la margarina en la batidora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos o hasta que forme una harina suelta. Utilizar un batidor tipo raqueta. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan Amigo, el azúcar, la harina de maíz, los huevos, el anís y el agua fría en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y mezclar durante 1 minuto más.
03. Batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 300 g. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos
06. Bolear nuevamente para dar forma de bola o modelar en forma de filón.
07. Humedecer la superficie de la masa con agua y pasar por la decoración reservada.
08. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
08. Dar el hilo.
09. Fermentar en armario de fermentación a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 h o hasta el punto.
10. Hornear a 180°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de láminas sin vapor.
CONSEJO
- Otro hornado:
* Horno turbo: 160°C durante aproximadamente 20 minutos.
Consejos
Rendimiento
12 Unidades de 275 g
Equipos
Amasadora , Horno , Batidora , Armario de Fermentación , Batidor Tipo Raqueta , Balanza , Bandejas Planas , Cortador De Pestana
Vigencia sugerida
120 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 131 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.6 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 120 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.