Torta de Malvavisco de Fresa
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Proceso
01. Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa de Base para Torta Dulce lista hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.
02. Forrar con la masa las formas de torta (23 x 3 cm) y perforar con un tenedor.
03. Hornear a 180°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de convección o hasta que esté dorado.
04. Enfriar.
05. Colocar el Cremulzin Crema Pastelera Lista y el cream cheese en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
06. Con la ayuda de una espátula, esparcir parte de la crema reservada (200 g) en el fondo de cada base de torta.
07. Con un manga pastelera con boquilla lisa, esparcir 150 g del Zeelandia Relleno de Fresa sobre la crema.
08. Con la ayuda de una espátula, esparcir 250 g del Cremulzin Crema Pastelera sobre el Zeelandia Relleno de Fresa.
09. Reservar.
SUGERENCIA
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 150°C durante aproximadamente 20 minutos.
ACABADO
01. Colocar el agua y el azúcar en una cacerola y mezclar. Con la ayuda de un pincel y agua, limpiar el borde de la cacerola.
02. Llevar a fuego bajo y cocinar hasta alcanzar 121°C o hasta obtener un jarabe en punto de hilo.
03. Antes de que el jarabe alcance el punto deseado, colocar las claras en la batidora y batir a alta velocidad (velocidad 3) añadiendo el glaçúcar poco a poco hasta montar. Utilizar batidor tipo globo.
04. Añadir el jarabe sobre las claras montadas y batir hasta que esté ligeramente frío.
05. Añadir el Zeelandia Relleno de Fresa y mezclar manualmente hasta que esté homogéneo.
06. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada, dejar caer el malvavisco de fresa sobre las tortas reservadas.
07. Con la ayuda de un soplete, caramelizar el malvavisco de fresa.
Rendimiento
4 Unidades de 1000 g
Equipos
Horno , Batidora , Cocina , Rodillo , Manga Pastelera , Espátula , Cacerola , Batidor Tipo Globo , Balanza , Pincel , Recipiente , Molde de Torta , Boquilla Lisa , Termómetro , Soplete , Boquilla Rizada , Batidor de Alambre (Fouet)
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 60g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 173 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 20 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 19 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 60 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Torta de Malvavisco de Fresa
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa de Base para Torta Dulce lista hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.
02. Forrar con la masa las formas de torta (23 x 3 cm) y perforar con un tenedor.
03. Hornear a 180°C durante aproximadamente 25 minutos en horno de convección o hasta que esté dorado.
04. Enfriar.
05. Colocar el Cremulzin Crema Pastelera Lista y el cream cheese en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
06. Con la ayuda de una espátula, esparcir parte de la crema reservada (200 g) en el fondo de cada base de torta.
07. Con un manga pastelera con boquilla lisa, esparcir 150 g del Zeelandia Relleno de Fresa sobre la crema.
08. Con la ayuda de una espátula, esparcir 250 g del Cremulzin Crema Pastelera sobre el Zeelandia Relleno de Fresa.
09. Reservar.
SUGERENCIA
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 150°C durante aproximadamente 20 minutos.
ACABADO
01. Colocar el agua y el azúcar en una cacerola y mezclar. Con la ayuda de un pincel y agua, limpiar el borde de la cacerola.
02. Llevar a fuego bajo y cocinar hasta alcanzar 121°C o hasta obtener un jarabe en punto de hilo.
03. Antes de que el jarabe alcance el punto deseado, colocar las claras en la batidora y batir a alta velocidad (velocidad 3) añadiendo el glaçúcar poco a poco hasta montar. Utilizar batidor tipo globo.
04. Añadir el jarabe sobre las claras montadas y batir hasta que esté ligeramente frío.
05. Añadir el Zeelandia Relleno de Fresa y mezclar manualmente hasta que esté homogéneo.
06. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada, dejar caer el malvavisco de fresa sobre las tortas reservadas.
07. Con la ayuda de un soplete, caramelizar el malvavisco de fresa.
Consejos
Rendimiento
4 Unidades de 1000 g
Equipos
Horno , Batidora , Cocina , Rodillo , Manga Pastelera , Espátula , Cacerola , Batidor Tipo Globo , Balanza , Pincel , Recipiente , Molde de Torta , Boquilla Lisa , Termómetro , Soplete , Boquilla Rizada , Batidor de Alambre (Fouet)
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 60g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 173 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 20 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 19 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 60 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.