Pan Amigo Con Maíz Y Relleno De Guayaba
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Proceso
01. Colocar el maíz tierno y el agua fría en la licuadora y batir.
02. Colocar el Zeelandia Pan Amigo, el anís estrellado, los huevos y parte del agua fría batida con maíz (200 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Agregar la levadura biológica fresca y el restante del agua fría (200 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 235 g. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Abrir la masa en forma de cuadrado de 15 x 10 cm.
07. Espolvorear 100 g de Zeelandia Relleno de Guayaba y 20 g de coco seco en cada masa, modelar en forma de filón. Reservar.
ACABADO
01. Colocar el azúcar granulada, la canela en polvo y el anís estrellado en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
02. Pintar la superficie de los panes con huevos enteros batidos y pasar por la mezcla de azúcar granulada con anís estrellado y canela en polvo.
03. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
04. Hacer los cortes (5 cortes).
05. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:40 h o hasta el punto.
06. Hornear a 180°C durante aproximadamente 30 minutos en horno de lastre.
07. Enfriar. Empacar.
SUGERENCIA
Otro horneado:
* Horno Turbo: 150°C durante aproximadamente 25 minutos.
Rendimiento
10 Unidades de 345 g
Equipos
Amasadora , Horno , Licuadora , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Recipiente , Cortador De Pestana , Abre Latas , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
120
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 153 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 123 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Amigo Con Maíz Y Relleno De Guayaba
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Acabamento
Modo de preparación
PREPARO
01. Colocar el maíz tierno y el agua fría en la licuadora y batir.
02. Colocar el Zeelandia Pan Amigo, el anís estrellado, los huevos y parte del agua fría batida con maíz (200 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
03. Agregar la levadura biológica fresca y el restante del agua fría (200 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 235 g. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Abrir la masa en forma de cuadrado de 15 x 10 cm.
07. Espolvorear 100 g de Zeelandia Relleno de Guayaba y 20 g de coco seco en cada masa, modelar en forma de filón. Reservar.
ACABADO
01. Colocar el azúcar granulada, la canela en polvo y el anís estrellado en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.
02. Pintar la superficie de los panes con huevos enteros batidos y pasar por la mezcla de azúcar granulada con anís estrellado y canela en polvo.
03. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
04. Hacer los cortes (5 cortes).
05. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:40 h o hasta el punto.
06. Hornear a 180°C durante aproximadamente 30 minutos en horno de lastre.
07. Enfriar. Empacar.
SUGERENCIA
Otro horneado:
* Horno Turbo: 150°C durante aproximadamente 25 minutos.
Consejos
Rendimiento
10 Unidades de 345 g
Equipos
Amasadora , Horno , Licuadora , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Recipiente , Cortador De Pestana , Abre Latas , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
120 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 153 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 11 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 10 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 123 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.