Pan Amigo Con Rapadura Y Maní
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Colocar a rapadura picada e o amendoim torrado picado em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
03. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (160 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto véu.
05. Dividir em partes de 190 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Abrir cada massa em formato quadrado 15 x 10 cm.
08. Espalhar parte recheio reservado (80g) em cada massa e modelar em formato filão.
09. Pincelar a superfície dos pães com ovos inteiros batidos e passar no restante da rapadura com amendoim.
10. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
11. Dar o fio (5 cortes).
12. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
13. Fornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150ºC por aproximadamente 25 minutos.
Rendimiento
15 Unidades de 253 g
Equipos
Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Cortador De Pestana , Tábua Para Corte , Câmara De Fermentação
Vigencia sugerida
120
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 181 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 32 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 157 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Amigo Con Rapadura Y Maní
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Com o auxílio de uma faca picar a rapadura.
02. Colocar a rapadura picada e o amendoim torrado picado em um recipiente e misturar até homogeneizar. Reservar.
03. Colocar o Zeelandia Pão Amigo, os ovos e parte da água gelada (400 ml) na masseira e misturar em velocidade baixa (velocidade 1) por aproximadamente 3 minutos.
04. Adicionar o fermento fresco e o restante da água gelada (160 ml) aos poucos e bater em velocidade alta (velocidade 2) por aproximadamente 5 minutos ou até atingir o ponto véu.
05. Dividir em partes de 190 g. Bolear.
06. Cobrir com plástico. Descansar por 10 minutos.
07. Abrir cada massa em formato quadrado 15 x 10 cm.
08. Espalhar parte recheio reservado (80g) em cada massa e modelar em formato filão.
09. Pincelar a superfície dos pães com ovos inteiros batidos e passar no restante da rapadura com amendoim.
10. Colocar em assadeiras lisas previamente untadas.
11. Dar o fio (5 cortes).
12. Fermentar em câmara de fermentação (32°C) por aproximadamente 1:40 h ou até o ponto.
13. Fornear a 180°C por aproximadamente 25 minutos em forno lastro.
DICA
Outro forneamento:
* Forno Turbo: 150ºC por aproximadamente 25 minutos.
Consejos
Rendimiento
15 Unidades de 253 g
Equipos
Masseira , Forno , Balança , Assadeiras Lisas , Faca , Pincel , Recipiente , Cortador De Pestana , Tábua Para Corte , Câmara De Fermentação
Vigencia sugerida
120 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 181 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 32 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.8 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 4.2 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 157 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.