Donuts de Fresa
Ingredientes
Parte Acabamento
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Berlinesa (Donut) y los huevos en la amasadora.
02. Agregar parte del agua fría (250 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en porciones de 45 g. Formar bolitas.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Presionar el centro de la masa con el dedo hasta perforar.
07. Modelar en forma de anillo.
08. Colocar en bandejas lisas previamente espolvoreadas con harina.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:20 hora o hasta alcanzar el punto.
10. Calentar el aceite a 170°C para freír las piezas.
11. Freír la parte superior durante 3 minutos. Voltear, freír la parte inferior durante 3 minutos. Freír por 1 minuto más la parte superior y voltear nuevamente los donuts.
12. Colocar los donuts sobre una servilleta de papel.
13. Enfriar durante al menos 30 minutos antes de rellenar.
RELLENO
01. Colocar el Zeelandia Relleno de Leche Condensada y el Zeelandia Relleno de Fresa en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
02. Cortar los donuts a la mitad.
03. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla estriada, rellenar una de las partes de los donuts.
04. Cubrir con la otra parte del donut. Reservar.
DECORACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Fondant y el agua en una olla.
02. Calentar al baño maría (96°C) durante aproximadamente 2 minutos y mezclar hasta disolver completamente.
03. Colocar aproximadamente 500 g del fondant en un recipiente, agregar colorante rojo al gusto y mezclar hasta homogeneizar.
04. Reservar a baño maría a fuego bajo.
05. Con la ayuda de un pincel, aplicar el fondant tradicional alternando con el fondant rojo sobre los donuts reservados.
Rendimiento
33 Unidades de 130 g
Equipos
Amasadora , Cocina , Freidora , Manga Pastelera , Olla , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Recipiente , Boquilla Estriada , Cuchillo de Serrar , Servilleta de Papel , Cámara de Fermentación
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 116 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 16 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 58 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Donuts de Fresa
Ingredientes
Modo de preparación
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Berlinesa (Donut) y los huevos en la amasadora.
02. Agregar parte del agua fría (250 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en porciones de 45 g. Formar bolitas.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Presionar el centro de la masa con el dedo hasta perforar.
07. Modelar en forma de anillo.
08. Colocar en bandejas lisas previamente espolvoreadas con harina.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1:20 hora o hasta alcanzar el punto.
10. Calentar el aceite a 170°C para freír las piezas.
11. Freír la parte superior durante 3 minutos. Voltear, freír la parte inferior durante 3 minutos. Freír por 1 minuto más la parte superior y voltear nuevamente los donuts.
12. Colocar los donuts sobre una servilleta de papel.
13. Enfriar durante al menos 30 minutos antes de rellenar.
RELLENO
01. Colocar el Zeelandia Relleno de Leche Condensada y el Zeelandia Relleno de Fresa en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
02. Cortar los donuts a la mitad.
03. Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla estriada, rellenar una de las partes de los donuts.
04. Cubrir con la otra parte del donut. Reservar.
DECORACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Fondant y el agua en una olla.
02. Calentar al baño maría (96°C) durante aproximadamente 2 minutos y mezclar hasta disolver completamente.
03. Colocar aproximadamente 500 g del fondant en un recipiente, agregar colorante rojo al gusto y mezclar hasta homogeneizar.
04. Reservar a baño maría a fuego bajo.
05. Con la ayuda de un pincel, aplicar el fondant tradicional alternando con el fondant rojo sobre los donuts reservados.
Consejos
Rendimiento
33 Unidades de 130 g
Equipos
Amasadora , Cocina , Freidora , Manga Pastelera , Olla , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Recipiente , Boquilla Estriada , Cuchillo de Serrar , Servilleta de Papel , Cámara de Fermentación
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 116 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 24 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 16 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 16 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 58 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.