Panetone en Polvo - Cuptone
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Añadir parte del agua fría (400 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (90 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 6 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Añadir las frutas escarchadas, las cerezas en almíbar picadas y las pasas y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) por 1 minuto más.
05. Dividir en porciones de 50 g. Bolear.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos.
07. Bolear nuevamente y colocar en los moldes de brioche previamente engrasados.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2 h o hasta que alcance el punto.
09. Humedecer la superficie de los cuptones con agua y tamizar el Zeelandia Azúcar Confeitero.
10. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos en horno lastro.
CONSEJO
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 140°C durante aproximadamente 25 minutos.
Rendimiento
46 Unidades de 46 g
Equipos
Amasadora , Horno , Tamiz , Balanza , Recipiente , Cámara De Fermentación , Moldes Para Brioche
Vigencia sugerida
192
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 80g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 268 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 50 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 147 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Panetone en Polvo - Cuptone
Ingredientes
Parte Preparo
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Panetone y la harina de trigo en la amasadora y mezclar hasta homogeneizar.
02. Añadir parte del agua fría (400 ml) y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (90 ml) poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 6 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Añadir las frutas escarchadas, las cerezas en almíbar picadas y las pasas y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) por 1 minuto más.
05. Dividir en porciones de 50 g. Bolear.
06. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos.
07. Bolear nuevamente y colocar en los moldes de brioche previamente engrasados.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2 h o hasta que alcance el punto.
09. Humedecer la superficie de los cuptones con agua y tamizar el Zeelandia Azúcar Confeitero.
10. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos en horno lastro.
CONSEJO
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 140°C durante aproximadamente 25 minutos.
Consejos
Rendimiento
46 Unidades de 46 g
Equipos
Amasadora , Horno , Tamiz , Balanza , Recipiente , Cámara De Fermentación , Moldes Para Brioche
Vigencia sugerida
192 horas
Tabla nutricional
| Porção de 80g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 268 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 50 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 7.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 6.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 147 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.