Pan De Vodka
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
03. Agregar la levadura fresca y el resto del agua helada (150 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 8 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 250 g. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 20 minutos.
06. Dar forma según se desee.
07. Humedecer la superficie de la masa con agua y pasar por la decoración del trigale.
08. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1 hora o hasta alcanzar el punto.
10. Dar el hilo.
11. Hornear a 210ºC durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre con vapor.
Consejos
* Horno Turbo con vapor: 170°C durante aproximadamente 20 minutos.
- Otro formato:
* Pan Bola: Dividir en partes de 80 g. No dejar reposar sobre la mesa. Humedecer la superficie con agua y aceite (70 / 30%) y pasar por la decoración. Con la ayuda de un marcador de forma de bola, marcar la masa (no presionar hasta el final). Fermentar hasta el punto. Hornear a 190°C durante aproximadamente 20 minutos en horno de lastre con vapor.
Rendimiento
12 Unidades de 207 g
Equipos
Amasadora , Horno Con Vapor , Balanza , Bandeja Perforada , Recipiente , Cortador De Pestana , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
8
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 133 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 253 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan De Vodka
Ingredientes
Modo de preparación
01. Colocar la Zeelandia Ciabatta, el Trigale Centeno Light, parte del agua helada (750 ml) y el vodka en la amasadora.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 2 minutos.
03. Agregar la levadura fresca y el resto del agua helada (150 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 8 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 250 g. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 20 minutos.
06. Dar forma según se desee.
07. Humedecer la superficie de la masa con agua y pasar por la decoración del trigale.
08. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 1 hora o hasta alcanzar el punto.
10. Dar el hilo.
11. Hornear a 210ºC durante aproximadamente 25 minutos en horno de lastre con vapor.
Consejos
* Horno Turbo con vapor: 170°C durante aproximadamente 20 minutos.
- Otro formato:
* Pan Bola: Dividir en partes de 80 g. No dejar reposar sobre la mesa. Humedecer la superficie con agua y aceite (70 / 30%) y pasar por la decoración. Con la ayuda de un marcador de forma de bola, marcar la masa (no presionar hasta el final). Fermentar hasta el punto. Hornear a 190°C durante aproximadamente 20 minutos en horno de lastre con vapor.
Rendimiento
12 Unidades de 207 g
Equipos
Amasadora , Horno Con Vapor , Balanza , Bandeja Perforada , Recipiente , Cortador De Pestana , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
8 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 133 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 27 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 253 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.