Pan Amigo
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Añadir la levadura fresca y mezclar por 1 minuto más.
03. Batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en porciones de 25 g.
05. Modelar en forma de bisnaguinha.
06. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2:30 h o hasta el punto.
08. Pintar la superficie con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación.
09. Hornear a 190°C durante aproximadamente 20 minutos en horno de lastro.
10. Enfriar y empaquetar.
DICA
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 150ºC durante aproximadamente 12 minutos.
- Otros formatos:
* Mini bisnaguinha: Dividir en porciones de 15 g. Pasar la masa por la modeladora comenzando por el lado más grueso. Colocar los panes en bandejas de pan francés previamente engrasadas. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2:30 h o hasta el punto. Hornear a 190°C durante aproximadamente 8 minutos en horno de lastro. Rendimiento: 486 unidades de 13,5 g.
* Horno Turbo: 160ºC durante aproximadamente 5 minutos.
Rendimiento
292 Unidades de 22 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
240
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 148 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 192 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Amigo
Ingredientes
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Pan Amigo, los huevos y el agua fría en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Añadir la levadura fresca y mezclar por 1 minuto más.
03. Batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en porciones de 25 g.
05. Modelar en forma de bisnaguinha.
06. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2:30 h o hasta el punto.
08. Pintar la superficie con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación.
09. Hornear a 190°C durante aproximadamente 20 minutos en horno de lastro.
10. Enfriar y empaquetar.
DICA
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 150ºC durante aproximadamente 12 minutos.
- Otros formatos:
* Mini bisnaguinha: Dividir en porciones de 15 g. Pasar la masa por la modeladora comenzando por el lado más grueso. Colocar los panes en bandejas de pan francés previamente engrasadas. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2:30 h o hasta el punto. Hornear a 190°C durante aproximadamente 8 minutos en horno de lastro. Rendimiento: 486 unidades de 13,5 g.
* Horno Turbo: 160ºC durante aproximadamente 5 minutos.
Consejos
Rendimiento
292 Unidades de 22 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
240 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 148 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 28 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 192 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.