Esfiha Abierta Con Pan Amigo
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Mezclar el jugo de limón con la carne molida en un recipiente y dejar reposar por aproximadamente 1 hora en la nevera.
02. Retirar las semillas del tomate y cortarlo en cubos. Reservar.
03. Cortar la cebolla en cubos. Reservar.
04. Escurrir el líquido de la carne molida (que se formó durante el reposo).
05. Agregar a la carne molida el tomate, la cebolla en cubos reservada, la sal y la pimienta síria al gusto y mezclar.
06. Luego, añadir la mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y mezclar. Reservar.
ELABORACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan Amigo, los huevos y el agua fría en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y mezclar por 1 minuto más.
03. Batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en porciones de 50g.
05. Formar bolitas y dejar reposar por aproximadamente 30 minutos.
06. Abrir cada una de las masas con las yemas de los dedos en partes iguales sobre una mezcla de harina de maíz y harina de trigo. La parte central debe ser más delgada y los bordes más gruesos.
07. Colocar las masas de esfihas en bandejas previamente engrasadas.
08. Añadir el relleno reservado en cada una de las esfihas.
09. Hornear inmediatamente a 230ºC durante aproximadamente 8 minutos en horno de lastre.
Consejos
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 180°C durante aproximadamente 8 minutos.
- Otros formatos:
* Esfiha cerrada: Dividir en partes de 50 g. Abrir la masa en discos de 8 cm de diámetro y añadir 50 g del relleno. Cerrar en forma de esfiha. Fermentar y pincelar con huevos. Hornear a 210ºC durante aproximadamente 10 minutos en horno de lastre. Rendimiento: 30 unidades de 103 g.
Rendimiento
30 Unidades de 101 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Recipiente , Tabla Para Cortar , Colador
Vigencia sugerida
12
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 85 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 197 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Esfiha Abierta Con Pan Amigo
Ingredientes
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Mezclar el jugo de limón con la carne molida en un recipiente y dejar reposar por aproximadamente 1 hora en la nevera.
02. Retirar las semillas del tomate y cortarlo en cubos. Reservar.
03. Cortar la cebolla en cubos. Reservar.
04. Escurrir el líquido de la carne molida (que se formó durante el reposo).
05. Agregar a la carne molida el tomate, la cebolla en cubos reservada, la sal y la pimienta síria al gusto y mezclar.
06. Luego, añadir la mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y mezclar. Reservar.
ELABORACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan Amigo, los huevos y el agua fría en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y mezclar por 1 minuto más.
03. Batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en porciones de 50g.
05. Formar bolitas y dejar reposar por aproximadamente 30 minutos.
06. Abrir cada una de las masas con las yemas de los dedos en partes iguales sobre una mezcla de harina de maíz y harina de trigo. La parte central debe ser más delgada y los bordes más gruesos.
07. Colocar las masas de esfihas en bandejas previamente engrasadas.
08. Añadir el relleno reservado en cada una de las esfihas.
09. Hornear inmediatamente a 230ºC durante aproximadamente 8 minutos en horno de lastre.
Consejos
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 180°C durante aproximadamente 8 minutos.
- Otros formatos:
* Esfiha cerrada: Dividir en partes de 50 g. Abrir la masa en discos de 8 cm de diámetro y añadir 50 g del relleno. Cerrar en forma de esfiha. Fermentar y pincelar con huevos. Hornear a 210ºC durante aproximadamente 10 minutos en horno de lastre. Rendimiento: 30 unidades de 103 g.
Rendimiento
30 Unidades de 101 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Recipiente , Tabla Para Cortar , Colador
Vigencia sugerida
12 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 85 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 197 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.