Canastita De Ricota Con Tomate Seco
Ingredientes
Parte Massa
Parte Recheio
Proceso
01. Rallar la ricota y picar el tomate seco y el perejil.
02. Agregar el requesón, las alcaparras y el aceite. Reservar.
03. Reservar el tomate cherry y la mozzarella rallada.
MASA
01. Colocar el Zeelandia Croissant y parte del agua fría (450 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
PLIEGUE
01. Extender la masa (1ª vez) hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm, en una mesa enharinada.
02. Retirar el exceso de harina de la masa con la ayuda de un cepillo.
03. Cubrir 2/3 de la masa con la margarina para croissant a temperatura ambiente y doblar la masa de modo que toda la margarina quede envuelta en la masa (la parte sin margarina sobre la parte con margarina y sobre ellas la tercera parte con margarina).
04. Extender la masa (2ª vez) para obtener nuevamente un grosor de aproximadamente 1 cm.
05. Doblar la masa en 3 capas superpuestas.
06. Extender la masa (3ª vez) para obtener nuevamente un grosor de aproximadamente 1 cm y doblar nuevamente en 3 capas superpuestas.
07. Dejar reposar durante 5 a 10 minutos, cubierta con un plástico.
08. Extender la masa por la 4ª y última vez hasta obtener un grosor inferior a 0,5 cm.
09. Retirar con el cepillo el exceso de harina de la masa.
10. Cortar la masa en cuadrados de 8 cm.
11. Forrar moldes para empanadas con los cuadrados de masa.
12. Colocar el relleno de ricota y fermentar durante aproximadamente 30 minutos.
13. Hornear en horno de lastre a 200 °C durante aproximadamente 20 minutos.
14. Retirar del horno y decorar con la mozzarella y el tomate cherry.
15. Volver al horno durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
Consejos
- La margarina para croissant se puede sustituir por margarina para hojaldres.
Rendimiento
100 Unidades de 50 g
Equipos
Amasadora , Horno , Rallador , Cucharón , Molde Para Empanadas , Balanza , Cepillo , Cuchillo , Tazón
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 116 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.0 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 202 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Canastita De Ricota Con Tomate Seco
Ingredientes
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Rallar la ricota y picar el tomate seco y el perejil.
02. Agregar el requesón, las alcaparras y el aceite. Reservar.
03. Reservar el tomate cherry y la mozzarella rallada.
MASA
01. Colocar el Zeelandia Croissant y parte del agua fría (450 ml) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Agregar la levadura fresca y el resto del agua fría (50 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
PLIEGUE
01. Extender la masa (1ª vez) hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm, en una mesa enharinada.
02. Retirar el exceso de harina de la masa con la ayuda de un cepillo.
03. Cubrir 2/3 de la masa con la margarina para croissant a temperatura ambiente y doblar la masa de modo que toda la margarina quede envuelta en la masa (la parte sin margarina sobre la parte con margarina y sobre ellas la tercera parte con margarina).
04. Extender la masa (2ª vez) para obtener nuevamente un grosor de aproximadamente 1 cm.
05. Doblar la masa en 3 capas superpuestas.
06. Extender la masa (3ª vez) para obtener nuevamente un grosor de aproximadamente 1 cm y doblar nuevamente en 3 capas superpuestas.
07. Dejar reposar durante 5 a 10 minutos, cubierta con un plástico.
08. Extender la masa por la 4ª y última vez hasta obtener un grosor inferior a 0,5 cm.
09. Retirar con el cepillo el exceso de harina de la masa.
10. Cortar la masa en cuadrados de 8 cm.
11. Forrar moldes para empanadas con los cuadrados de masa.
12. Colocar el relleno de ricota y fermentar durante aproximadamente 30 minutos.
13. Hornear en horno de lastre a 200 °C durante aproximadamente 20 minutos.
14. Retirar del horno y decorar con la mozzarella y el tomate cherry.
15. Volver al horno durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
Consejos
- La margarina para croissant se puede sustituir por margarina para hojaldres.
Rendimiento
100 Unidades de 50 g
Equipos
Amasadora , Horno , Rallador , Cucharón , Molde Para Empanadas , Balanza , Cepillo , Cuchillo , Tazón
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 116 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 8.0 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 6.7 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 202 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.