Bruschetta Ratatouille Au Gratin
Ingredientes
Parte Montagem
Parte Recheio Ratatouille
Proceso
01. Cortar la berenjena, el calabacín italiano y la zanahoria en cubos. Reservar por separado.
02. Retirar la piel del tomate.
03. Cortar los tomates y las cebollas en ocho partes. Reservar por separado.
04. Cortar los pimientos en rodajas. Reservar.
05. Poner un chorrito de aceite en una sartén caliente y saltear rápidamente las cebollas. Agregar sal y pimienta blanca al gusto.
06. Colocar en una bandeja para hornear. Reservar.
07. Añadir nuevamente un chorrito de aceite en la sartén y saltear rápidamente las berenjenas. Agregar sal y pimienta blanca al gusto.
08. Incorporar las berenjenas salteadas en la bandeja para hornear junto con la cebolla salteada reservada.
09. Poner nuevamente un chorrito de aceite en la sartén y saltear rápidamente los pimientos rojos y amarillos y el chile dedo de moza. Agregar sal al gusto.
10. Añadir los pimientos salteados en la bandeja para hornear junto con los demás ingredientes.
11. Colocar nuevamente un chorrito de aceite en la sartén y saltear rápidamente los calabacines italianos. Agregar sal y pimienta blanca al gusto.
12. Añadir el calabacín italiano salteado en la bandeja para hornear junto con los demás ingredientes.
13. Colocar nuevamente un chorrito de aceite en la sartén y saltear rápidamente las zanahorias. Agregar sal y pimienta blanca al gusto.
14. Añadir las zanahorias salteadas en la bandeja para hornear junto con los demás ingredientes.
15. Colocar nuevamente un chorrito de aceite en la sartén y saltear rápidamente los tomates y el ajo picado. Agregar sal y pimienta blanca al gusto.
16. Añadir el extracto de tomate, las cáscaras de naranja (ralladuras) y el jugo de naranja y mezclar. Dejar en el fuego hasta hervir.
17. Retirar del fuego y agregar las hojas de laurel, el tomillo, el romero y el perejil picado al gusto.
18. Incorporar en la bandeja para hornear junto con los demás ingredientes y mezclar.
19. Cubrir la bandeja para hornear con papel aluminio.
20. Hornear a 180°C durante aproximadamente 30 minutos en horno de lastre.
21. Retirar del horno y mezclar.
22. Cubrir nuevamente la bandeja para hornear con papel aluminio.
23. Hornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos más en horno de lastre o hasta que las verduras estén tiernas.
24. Enfriar. Reservar.
MONTAGE
01. Cortar la Chiabatta Chia Lista por la mitad. Cortar nuevamente cada una de las partes por la mitad.
02. Colocar las partes de la ciabatta en una bandeja para hornear con el lado del miga hacia arriba y rociar con aceite.
03. Colocar el relleno ratatouille sobre cada rebanada de ciabatta.
04. Extender la salsa bechamel sobre el Relleno Ratatouille. Colocar el queso mozzarella rallado sobre las piezas.
05. Gratinado a 250°C durante aproximadamente 7 minutos en horno de lastre o hasta dorar.
06. Servir inmediatamente.
Rendimiento
14 Unidades de 105 g
Equipos
Horno , Estufa , Rallador , Cuchara , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Tabla Para Cortar , Sartén , Cuchillo De Serrar , Papel Aluminio
Vigencia sugerida
12
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 58 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 7.4 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 61 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Bruschetta Ratatouille Au Gratin
Ingredientes
Parte Montagem
Parte Recheio Ratatouille
Modo de preparación
RELLENO RATATOUILLE
01. Cortar la berenjena, el calabacín italiano y la zanahoria en cubos. Reservar por separado.
02. Retirar la piel del tomate.
03. Cortar los tomates y las cebollas en ocho partes. Reservar por separado.
04. Cortar los pimientos en rodajas. Reservar.
05. Poner un chorrito de aceite en una sartén caliente y saltear rápidamente las cebollas. Agregar sal y pimienta blanca al gusto.
06. Colocar en una bandeja para hornear. Reservar.
07. Añadir nuevamente un chorrito de aceite en la sartén y saltear rápidamente las berenjenas. Agregar sal y pimienta blanca al gusto.
08. Incorporar las berenjenas salteadas en la bandeja para hornear junto con la cebolla salteada reservada.
09. Poner nuevamente un chorrito de aceite en la sartén y saltear rápidamente los pimientos rojos y amarillos y el chile dedo de moza. Agregar sal al gusto.
10. Añadir los pimientos salteados en la bandeja para hornear junto con los demás ingredientes.
11. Colocar nuevamente un chorrito de aceite en la sartén y saltear rápidamente los calabacines italianos. Agregar sal y pimienta blanca al gusto.
12. Añadir el calabacín italiano salteado en la bandeja para hornear junto con los demás ingredientes.
13. Colocar nuevamente un chorrito de aceite en la sartén y saltear rápidamente las zanahorias. Agregar sal y pimienta blanca al gusto.
14. Añadir las zanahorias salteadas en la bandeja para hornear junto con los demás ingredientes.
15. Colocar nuevamente un chorrito de aceite en la sartén y saltear rápidamente los tomates y el ajo picado. Agregar sal y pimienta blanca al gusto.
16. Añadir el extracto de tomate, las cáscaras de naranja (ralladuras) y el jugo de naranja y mezclar. Dejar en el fuego hasta hervir.
17. Retirar del fuego y agregar las hojas de laurel, el tomillo, el romero y el perejil picado al gusto.
18. Incorporar en la bandeja para hornear junto con los demás ingredientes y mezclar.
19. Cubrir la bandeja para hornear con papel aluminio.
20. Hornear a 180°C durante aproximadamente 30 minutos en horno de lastre.
21. Retirar del horno y mezclar.
22. Cubrir nuevamente la bandeja para hornear con papel aluminio.
23. Hornear a 180°C por aproximadamente 30 minutos más en horno de lastre o hasta que las verduras estén tiernas.
24. Enfriar. Reservar.
MONTAGE
01. Cortar la Chiabatta Chia Lista por la mitad. Cortar nuevamente cada una de las partes por la mitad.
02. Colocar las partes de la ciabatta en una bandeja para hornear con el lado del miga hacia arriba y rociar con aceite.
03. Colocar el relleno ratatouille sobre cada rebanada de ciabatta.
04. Extender la salsa bechamel sobre el Relleno Ratatouille. Colocar el queso mozzarella rallado sobre las piezas.
05. Gratinado a 250°C durante aproximadamente 7 minutos en horno de lastre o hasta dorar.
06. Servir inmediatamente.
Consejos
Rendimiento
14 Unidades de 105 g
Equipos
Horno , Estufa , Rallador , Cuchara , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Tabla Para Cortar , Sartén , Cuchillo De Serrar , Papel Aluminio
Vigencia sugerida
12 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 58 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 7.4 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 0.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.3 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 1.2 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 61 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.