Pan Amasado
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (300 mL) y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en 4 partes y cubrir con plástico.
04. Con ayuda de un cilindro, abrir cada parte de la masa en tiras de aproximadamente 25 cm de ancho x 60 cm de largo x 2 cm de alto.
05. Enrollar las tiras para obtener un bastón.
06. Juntar los cuatro bastones humedeciéndolos con agua y uniéndolos en los extremos.
07. Dividir en partes de 450 g.
08. Colocar en bandejas previamente engrasadas dejando el corte hacia arriba.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2 h.
10. Darles forma.
11. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos en horno de lastre sin vapor.
12. Enfriar y envasar.
CONSEJO
- Otro horneado:
* Horno Turbo con vapor: 155°C durante aproximadamente 25 minutos.
Rendimiento
15 Unidades de 390 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cilindro , Balanza , Bandejas Planas , Cortador De Pestana , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
240
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 124 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 209 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Amasado
Ingredientes
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Pan Suave, los huevos y parte del agua fría (1 L) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 4 minutos.
02. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (300 mL) y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en 4 partes y cubrir con plástico.
04. Con ayuda de un cilindro, abrir cada parte de la masa en tiras de aproximadamente 25 cm de ancho x 60 cm de largo x 2 cm de alto.
05. Enrollar las tiras para obtener un bastón.
06. Juntar los cuatro bastones humedeciéndolos con agua y uniéndolos en los extremos.
07. Dividir en partes de 450 g.
08. Colocar en bandejas previamente engrasadas dejando el corte hacia arriba.
09. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2 h.
10. Darles forma.
11. Hornear a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos en horno de lastre sin vapor.
12. Enfriar y envasar.
CONSEJO
- Otro horneado:
* Horno Turbo con vapor: 155°C durante aproximadamente 25 minutos.
Consejos
Rendimiento
15 Unidades de 390 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cilindro , Balanza , Bandejas Planas , Cortador De Pestana , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
240 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 124 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 25 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.5 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 209 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.