Pan Dulce
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Añadir el agua fría poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos o hasta homogeneizar.
03. Agregar la levadura fresca y mezclar a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en porciones de 100 g.
05. Cubrir con plástico. Reposar durante 10 minutos.
06. Dar forma al producto según se desee.
07. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2:30 h o hasta el punto.
09. Pintar la superficie con huevos enteros batidos a mitad del tiempo de fermentación.
10. Hornear a 200ºC durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastre.
11. Enfriar y empaquetar.
Consejos
- Otra forma de hornear:
* Horno Turbo: 160°C durante aproximadamente 12 minutos.
- El tiempo de horneado puede variar según el tamaño de la pieza.
- Antes del horneado, los panes pueden ser decorados con Zeelandia Cremulzin.
- Una vez horneados y fríos, aplicar Zeelandia Fondant y/o Zeelandia Gelatina Lista.
Rendimiento
72 Unidades de 90 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 112 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 190 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan Dulce
Ingredientes
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Pao Macio y los huevos en la amasadora.
02. Añadir el agua fría poco a poco y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos o hasta homogeneizar.
03. Agregar la levadura fresca y mezclar a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en porciones de 100 g.
05. Cubrir con plástico. Reposar durante 10 minutos.
06. Dar forma al producto según se desee.
07. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
08. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2:30 h o hasta el punto.
09. Pintar la superficie con huevos enteros batidos a mitad del tiempo de fermentación.
10. Hornear a 200ºC durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastre.
11. Enfriar y empaquetar.
Consejos
- Otra forma de hornear:
* Horno Turbo: 160°C durante aproximadamente 12 minutos.
- El tiempo de horneado puede variar según el tamaño de la pieza.
- Antes del horneado, los panes pueden ser decorados con Zeelandia Cremulzin.
- Una vez horneados y fríos, aplicar Zeelandia Fondant y/o Zeelandia Gelatina Lista.
Rendimiento
72 Unidades de 90 g
Equipos
Amasadora , Horno , Balanza , Bandejas Lisas , Pincel , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 112 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.1 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 190 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.