Pan para Hot Dog & Hamburguesa (Receita Principal)
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
02. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (250 mL) y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en partes de 60 g.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Modelar en forma de hot-dog o bolear para dar forma de hamburguesa.
06. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2 h o hasta el punto.
08. Hornear a 200ºC durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastre.
09. Enfriar y envasar.
Consejos
* Horno turbo: 160ºC durante aproximadamente 15 minutos.
- El tiempo de horneado puede variar según el tamaño de la pieza.
- Es posible congelar la masa de pan cruda durante 30 días si se añade 1% de Zea Massa Congelada sobre la cantidad utilizada del Zeelandia Pao Macio. Puede ser necesario aumentar la dosis de levadura y reducir la dosis de agua. Se recomienda el uso de equipos adecuados como ultracongelador y cámara de fermentación.
Rendimiento
118 Unidades de 50 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Balanza , Bandejas , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
240
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 147 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 30 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 252 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan para Hot Dog & Hamburguesa (Receita Principal)
Ingredientes
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Pao Macio y parte del agua fría (1,75 L) en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 3 minutos.
02. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (250 mL) y batir a alta velocidad (velocidad 2) durante aproximadamente 3 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
03. Dividir en partes de 60 g.
04. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
05. Modelar en forma de hot-dog o bolear para dar forma de hamburguesa.
06. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
07. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2 h o hasta el punto.
08. Hornear a 200ºC durante aproximadamente 15 minutos en horno de lastre.
09. Enfriar y envasar.
Consejos
* Horno turbo: 160ºC durante aproximadamente 15 minutos.
- El tiempo de horneado puede variar según el tamaño de la pieza.
- Es posible congelar la masa de pan cruda durante 30 días si se añade 1% de Zea Massa Congelada sobre la cantidad utilizada del Zeelandia Pao Macio. Puede ser necesario aumentar la dosis de levadura y reducir la dosis de agua. Se recomienda el uso de equipos adecuados como ultracongelador y cámara de fermentación.
Rendimiento
118 Unidades de 50 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Balanza , Bandejas , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
240 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 147 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 30 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 5.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 4.3 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 3.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.3 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.9 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 252 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.