Viradinho Amigo
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Rallar la linguiça calabresa ahumada. Reservar.
02. En una sartén caliente, colocar un chorrito de aceite al gusto, la cebolla, el ajo y sofreír hasta dorar.
03. Agregar la col picada y sofreír hasta marchitar.
04. Sazonar con sal y pimienta blanca molida al gusto.
05. Dejar enfriar.
06. Agregar la calabresa rallada reservada y el requesón tipo catupiry y mezclar hasta que esté homogéneo.
07. Reservar en el refrigerador.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan Amigo, los huevos y el agua helada en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Añadir la levadura fresca y mezclar durante 1 minuto más.
03. Amasar a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
04. Bolear, cubrir con plástico y dejar reposar durante 10 minutos.
05. Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 65 x 40 cm.
06. Cortar en triángulos de aproximadamente 20 x 5 cm.
07. Colocar en la base del triángulo aproximadamente 15 g de relleno de espinaca con ricota reservado.
08. Doblar las puntas de la base del triángulo para que queden juntas con el relleno y enrollar para obtener la forma de caserito.
09. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
10. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté listo.
11. Hornear a 210°C durante aproximadamente 12 minutos en horno de lastre.
12. Pincelar el pan con mantequilla sin sal y espolvorear con queso parmesano rallado.
Consejos
* Horno Turbo: 180ºC durante aproximadamente 10 minutos.
Rendimiento
40 Unidades de 46 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cocina , Refrigerador , Rallador , Rodillo , Cucharón , Olla , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Tabla Para Cortar , Sartén , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 155 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 313 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Viradinho Amigo
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Rallar la linguiça calabresa ahumada. Reservar.
02. En una sartén caliente, colocar un chorrito de aceite al gusto, la cebolla, el ajo y sofreír hasta dorar.
03. Agregar la col picada y sofreír hasta marchitar.
04. Sazonar con sal y pimienta blanca molida al gusto.
05. Dejar enfriar.
06. Agregar la calabresa rallada reservada y el requesón tipo catupiry y mezclar hasta que esté homogéneo.
07. Reservar en el refrigerador.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Pan Amigo, los huevos y el agua helada en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Añadir la levadura fresca y mezclar durante 1 minuto más.
03. Amasar a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
04. Bolear, cubrir con plástico y dejar reposar durante 10 minutos.
05. Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 65 x 40 cm.
06. Cortar en triángulos de aproximadamente 20 x 5 cm.
07. Colocar en la base del triángulo aproximadamente 15 g de relleno de espinaca con ricota reservado.
08. Doblar las puntas de la base del triángulo para que queden juntas con el relleno y enrollar para obtener la forma de caserito.
09. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
10. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté listo.
11. Hornear a 210°C durante aproximadamente 12 minutos en horno de lastre.
12. Pincelar el pan con mantequilla sin sal y espolvorear con queso parmesano rallado.
Consejos
* Horno Turbo: 180ºC durante aproximadamente 10 minutos.
Rendimiento
40 Unidades de 46 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cocina , Refrigerador , Rallador , Rodillo , Cucharón , Olla , Balanza , Bandejas Lisas , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Tabla Para Cortar , Sartén , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 155 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 20 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 3.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 2.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.6 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 5.9 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 2.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 313 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.