Pan De Leche (Receta Principal)
Ingredientes
Parte Preparo
Proceso
01. Colocar el Zeelandia Pan Amigo, los huevos y el agua fría en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Añadir la levadura fresca y mezclar durante 1 minuto más.
03. Batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 25 g.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Estirar la masa hasta obtener una forma de gota (Figura 1).
07. Pasar la masa por la modeladora comenzando por el lado más grueso para obtener la forma de panecillo (Figura 2).
08. Pasar por la harina de trigo para decorar.
09. Colocar los panes en bandejas de pan francés previamente engrasadas.
10. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2:30 h o hasta el punto.
11. Hornear a 210°C durante aproximadamente 8 minutos en horno de lastro.
12. Enfriar.
Modo de preparación
Parte 1
01. 01 02. 02
Consejos
* Horno Turbo: 180ºC durante aproximadamente 5 minutos.
- Otro formato:
* Panecito: Dividir en partes de 25 g. Hornear a 210ºC durante aproximadamente 8 minutos en horno de lastro.
- El tiempo de fermentación puede variar de acuerdo con el tipo de levadura utilizada.
Rendimiento
115 Unidades de 22 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Balanza , Bandeja de Pan Francés , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
240
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 50g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 151 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Colesterol (mg) | 15 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 195 | % VD (*) |
| Cálcio (mg) | 195 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Pan De Leche (Receta Principal)
Ingredientes
Modo de preparación
01. Colocar el Zeelandia Pan Amigo, los huevos y el agua fría en la amasadora y mezclar a baja velocidad (velocidad 1) durante aproximadamente 5 minutos.
02. Añadir la levadura fresca y mezclar durante 1 minuto más.
03. Batir a alta velocidad (velocidad 2) hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 25 g.
05. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 10 minutos.
06. Estirar la masa hasta obtener una forma de gota (Figura 1).
07. Pasar la masa por la modeladora comenzando por el lado más grueso para obtener la forma de panecillo (Figura 2).
08. Pasar por la harina de trigo para decorar.
09. Colocar los panes en bandejas de pan francés previamente engrasadas.
10. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) durante aproximadamente 2:30 h o hasta el punto.
11. Hornear a 210°C durante aproximadamente 8 minutos en horno de lastro.
12. Enfriar.
Modo de preparación
Parte 1
01. 01 02. 02
Consejos
* Horno Turbo: 180ºC durante aproximadamente 5 minutos.
- Otro formato:
* Panecito: Dividir en partes de 25 g. Hornear a 210ºC durante aproximadamente 8 minutos en horno de lastro.
- El tiempo de fermentación puede variar de acuerdo con el tipo de levadura utilizada.
Rendimiento
115 Unidades de 22 g
Equipos
Amasadora , Horno , Modeladora , Balanza , Bandeja de Pan Francés , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
240 horas
Tabla nutricional
| Porção de 50g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 151 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 29 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 4.5 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 3.2 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Gorduras monoinsaturadas (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Gorduras poliinsaturadas (g) | 0.3 | % VD (*) |
| Colesterol (mg) | 15 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 195 | % VD (*) |
| Cálcio (mg) | 195 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.