Biscuit Joconda - Rb
Ingredientes
Parte Massa
Proceso
01. Derretir la mantequilla sin calentar. Reservar
02. En una cacerola colocar la harina de almendras, el glaçúcar, los huevos y las yemas. Mezclar.
03. Llevar al fuego y calentar hasta 40ºC, revolviendo constantemente.
04. Agregar la harina de trigo y la mantequilla. Mezclar.
05. Colocar en la batidora y batir a alta velocidad (velocidad 3) durante 5 minutos o hasta obtener un color blanquecino.
06. Colocar las claras en la batidora para batir a alta velocidad (velocidad 3). Agregar el azúcar refinado en 3 etapas. Batir hasta obtener una consistencia firme.
07. Agregar la mezcla anterior y mezclar cuidadosamente para no perder la ligereza.
08. Colocar la masa en una bandeja (40x60) previamente engrasada y forrada con papel mantequilla y extender.
09. Hornear a 210ºC en horno de lastre durante aproximadamente 10 minutos o hasta obtener un color dorado. Reservar.
Consejos
* Horno turbo a 180ºC durante aproximadamente 10 minutos.
- La harina de almendras se puede sustituir por harina de cajú, pero habrá alteración de color y principalmente sabor.
Rendimiento
1 Total de 580 g
Equipos
Batidora , Cocina , Cacerola , Batidor tipo globo , Balanza , Bandejas lisas
Vigencia sugerida
48
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 30g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 130 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 11 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 30 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Biscuit Joconda - Rb
Ingredientes
Parte Massa
Modo de preparación
MASA
01. Derretir la mantequilla sin calentar. Reservar
02. En una cacerola colocar la harina de almendras, el glaçúcar, los huevos y las yemas. Mezclar.
03. Llevar al fuego y calentar hasta 40ºC, revolviendo constantemente.
04. Agregar la harina de trigo y la mantequilla. Mezclar.
05. Colocar en la batidora y batir a alta velocidad (velocidad 3) durante 5 minutos o hasta obtener un color blanquecino.
06. Colocar las claras en la batidora para batir a alta velocidad (velocidad 3). Agregar el azúcar refinado en 3 etapas. Batir hasta obtener una consistencia firme.
07. Agregar la mezcla anterior y mezclar cuidadosamente para no perder la ligereza.
08. Colocar la masa en una bandeja (40x60) previamente engrasada y forrada con papel mantequilla y extender.
09. Hornear a 210ºC en horno de lastre durante aproximadamente 10 minutos o hasta obtener un color dorado. Reservar.
Consejos
* Horno turbo a 180ºC durante aproximadamente 10 minutos.
- La harina de almendras se puede sustituir por harina de cajú, pero habrá alteración de color y principalmente sabor.
Rendimiento
1 Total de 580 g
Equipos
Batidora , Cocina , Cacerola , Batidor tipo globo , Balanza , Bandejas lisas
Vigencia sugerida
48 horas
Tabla nutricional
| Porção de 30g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 130 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 11 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.1 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 5.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 7.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.8 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 30 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.