Berlinesa (Donut) Churros
Ingredientes
Parte Massa
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar todos los ingredientes de la masa en la amasadora.
02. Mezclar durante 4 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Batir hasta el punto de velo (aproximadamente 2 minutos) a alta velocidad (velocidad 2) o cilindrar.
04. Dividir en partes de 25 g cada una.
05. Cubrir la masa con un plástico para evitar que se seque.
06. Dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos.
07. Modelar en forma de bastón.
08. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 90 minutos).
09. Freír, en aceite a 180°C, la parte superior durante 3 minutos, voltear y freír durante 3 minutos la parte inferior. Voltear y freír nuevamente la parte superior durante 1 minuto más.
10. Colocar en papel absorbente.
11. Dejar enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
RELLENO
01. Mezclar el azúcar con la canela y reservar.
02. Pinchar uno de los extremos de la berlinesa con la ayuda de un cuchillo y rellenarlos con el dulce de leche utilizando una manga pastelera y boquilla lisa.
03. Pasar las piezas por la mezcla de azúcar y canela.
04. Hacer un pico de dulce de leche en la punta donde se inyectó el relleno.
Rendimiento
59 Unidades de 80 g
Equipos
Amasadora , Freidora , Manga Pastelera , Cuchara , Balanza , Cuchillo , Tazón , Boquilla Lisa
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 127 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 78 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Berlinesa (Donut) Churros
Ingredientes
Parte Recheio
Modo de preparación
MASA
01. Colocar todos los ingredientes de la masa en la amasadora.
02. Mezclar durante 4 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Batir hasta el punto de velo (aproximadamente 2 minutos) a alta velocidad (velocidad 2) o cilindrar.
04. Dividir en partes de 25 g cada una.
05. Cubrir la masa con un plástico para evitar que se seque.
06. Dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos.
07. Modelar en forma de bastón.
08. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 90 minutos).
09. Freír, en aceite a 180°C, la parte superior durante 3 minutos, voltear y freír durante 3 minutos la parte inferior. Voltear y freír nuevamente la parte superior durante 1 minuto más.
10. Colocar en papel absorbente.
11. Dejar enfriar durante aproximadamente 30 minutos.
RELLENO
01. Mezclar el azúcar con la canela y reservar.
02. Pinchar uno de los extremos de la berlinesa con la ayuda de un cuchillo y rellenarlos con el dulce de leche utilizando una manga pastelera y boquilla lisa.
03. Pasar las piezas por la mezcla de azúcar y canela.
04. Hacer un pico de dulce de leche en la punta donde se inyectó el relleno.
Consejos
Rendimiento
59 Unidades de 80 g
Equipos
Amasadora , Freidora , Manga Pastelera , Cuchara , Balanza , Cuchillo , Tazón , Boquilla Lisa
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 127 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 2.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 2.7 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 2.6 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 78 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.