Berlinesa (Donut) de Manzana con Canela
Ingredientes
Parte Massa
Parte Recheio e Decoração
Proceso
01. Colocar todos los ingredientes de la masa en la amasadora.
02. Mezclar durante 4 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Batir hasta alcanzar el punto de velo (aproximadamente 2 minutos) a alta velocidad (velocidad 2) o cilindrar.
04. Dividir en partes de 12 g cada una.
05. Cubrir la masa con un plástico para que no se reseque.
06. Dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos.
07. Amasar.
08. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 90 minutos).
09. Freír, en aceite a 180°C, la parte superior durante 2 minutos, voltear y freír durante 2 minutos la parte inferior. Voltear y freír nuevamente la parte superior durante 1 minuto más.
10. Colocar en papel absorbente.
11. Dejar enfriar durante aproximadamente 20 minutos.
RELLENO Y DECORACIÓN
01. Mezclar el azúcar con la canela y reservar.
02. Hacer un corte diagonal en la parte superior de las berlinesas, hasta alcanzar el medio.
03. Pasar las berlinesas en la mezcla de azúcar y canela.
04. Rellenar las piezas con el relleno de manzana con canela.
05. Decorar con canela en rama.
Consejos
Rendimiento
123 Unidades de 25 g
Equipos
Amasadora , Freidora , Cuchara , Balanza , Cuchillo , Tazón
Vigencia sugerida
24
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 110 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 14 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 13 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 77 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Berlinesa (Donut) de Manzana con Canela
Ingredientes
Modo de preparación
MASA
01. Colocar todos los ingredientes de la masa en la amasadora.
02. Mezclar durante 4 minutos a baja velocidad (velocidad 1).
03. Batir hasta alcanzar el punto de velo (aproximadamente 2 minutos) a alta velocidad (velocidad 2) o cilindrar.
04. Dividir en partes de 12 g cada una.
05. Cubrir la masa con un plástico para que no se reseque.
06. Dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos.
07. Amasar.
08. Fermentar hasta el punto (aproximadamente 90 minutos).
09. Freír, en aceite a 180°C, la parte superior durante 2 minutos, voltear y freír durante 2 minutos la parte inferior. Voltear y freír nuevamente la parte superior durante 1 minuto más.
10. Colocar en papel absorbente.
11. Dejar enfriar durante aproximadamente 20 minutos.
RELLENO Y DECORACIÓN
01. Mezclar el azúcar con la canela y reservar.
02. Hacer un corte diagonal en la parte superior de las berlinesas, hasta alcanzar el medio.
03. Pasar las berlinesas en la mezcla de azúcar y canela.
04. Rellenar las piezas con el relleno de manzana con canela.
05. Decorar con canela en rama.
Consejos
Rendimiento
123 Unidades de 25 g
Equipos
Amasadora , Freidora , Cuchara , Balanza , Cuchillo , Tazón
Vigencia sugerida
24 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 110 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 23 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 14 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 13 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 1.4 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 1.5 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.6 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 77 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.