Esfiha
Ingredientes
Parte Preparo
Parte Recheio
Proceso
01. Colocar la carne molida y el jugo de limón en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
02. Descansar en el refrigerador por aproximadamente 1 hora.
03. Retirar las semillas del tomate y cortar en cubos. Reservar.
04. Cortar la cebolla en cubos. Reservar.
05. Escurrir el líquido de la carne molida (que se formó durante el descanso).
06. Añadir el tomate y la cebolla en cubos reservados, la sal y la pimienta síria al gusto y mezclar.
07. Añadir la mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y mezclar hasta homogenizar.
08. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Berlinesa (Donut), los huevos y parte del agua fría (200 ml) en la amasadora.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (100 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) por aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 50 g. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Abrir la masa hasta obtener discos de aproximadamente 8 cm de diámetro.
07. Añadir aproximadamente 50 g del relleno reservado en el centro de cada disco.
08. Cerrar en forma de esfiha.
09. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
10. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) por aproximadamente 30 minutos o hasta el punto.
11. Pincelar la superficie con huevos enteros batidos.
12. Hornear a 210°C por aproximadamente 10 minutos en horno de lastro.
Consejos
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 180°C por aproximadamente 10 minutos.
Rendimiento
30 Unidades de 93 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cilindro , Balanza , Bandejas Planas , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Tabla Para Cortar , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
12
Tabla nutricional
| Una porción de Porção de 40g contém (em média): contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 91 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 189 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Esfiha
Ingredientes
Parte Recheio
Modo de preparación
RELLENO
01. Colocar la carne molida y el jugo de limón en un recipiente y mezclar hasta homogeneizar.
02. Descansar en el refrigerador por aproximadamente 1 hora.
03. Retirar las semillas del tomate y cortar en cubos. Reservar.
04. Cortar la cebolla en cubos. Reservar.
05. Escurrir el líquido de la carne molida (que se formó durante el descanso).
06. Añadir el tomate y la cebolla en cubos reservados, la sal y la pimienta síria al gusto y mezclar.
07. Añadir la mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y mezclar hasta homogenizar.
08. Reservar.
PREPARACIÓN
01. Colocar el Zeelandia Berlinesa (Donut), los huevos y parte del agua fría (200 ml) en la amasadora.
02. Mezclar a baja velocidad (velocidad 1) por aproximadamente 3 minutos.
03. Añadir la levadura fresca y el resto del agua fría (100 ml) poco a poco y batir a alta velocidad (velocidad 2) por aproximadamente 5 minutos o hasta alcanzar el punto de velo.
04. Dividir en partes de 50 g. Bolear.
05. Cubrir con plástico. Descansar por 10 minutos.
06. Abrir la masa hasta obtener discos de aproximadamente 8 cm de diámetro.
07. Añadir aproximadamente 50 g del relleno reservado en el centro de cada disco.
08. Cerrar en forma de esfiha.
09. Colocar en bandejas previamente engrasadas.
10. Fermentar en cámara de fermentación (32°C) por aproximadamente 30 minutos o hasta el punto.
11. Pincelar la superficie con huevos enteros batidos.
12. Hornear a 210°C por aproximadamente 10 minutos en horno de lastro.
Consejos
- Otro horneado:
* Horno Turbo: 180°C por aproximadamente 10 minutos.
Rendimiento
30 Unidades de 93 g
Equipos
Amasadora , Horno , Cilindro , Balanza , Bandejas Planas , Cuchillo , Pincel , Recipiente , Tabla Para Cortar , Cámara De Fermentación
Vigencia sugerida
12 horas
Tabla nutricional
| Porção de 40g contém (em média): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 91 | % VD (*) |
| Carboidratos (g) | 10 | % VD (*) |
| Açúcares totais (g) | 1.0 | % VD (*) |
| Aç adicionados (g) | 0.7 | % VD (*) |
| Proteínas (g) | 4.0 | % VD (*) |
| Gorduras totais (g) | 3.8 | % VD (*) |
| Gorduras saturadas (g) | 1.9 | % VD (*) |
| Gorduras trans (g) | 0 | % VD (*) |
| Fibra Alimentar (g) | 0.5 | % VD (*) |
| Sódio (mg) | 189 | % VD (*) |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.