PANIFICAÇÃO
Rustique Cebolla Crocante
Mezcla Para Preparación De Pan Con Masa Madre Deshidratada Y Cebolla Crujiente - Código: 08834
Ventajas
- Contiene fermentación natural, que proporciona más sabor y apariencia rústica;
- Sabor equilibrado, con leve acidez característica;
- Destacar en el punto de venta: aspecto rústico, corteza crujiente, miga acentuada y miga suave;
- Simplifica el proceso productivo, manteniendo el perfil de panes de larga fermentación;
- Práctico de usar: basta con añadir levadura biológica (fresca o seca) y agua fría;
- Acompaña cebolla crujiente, que agrega sabor y permite una experiencia sensorial completa, combinando crujencia y contraste de texturas;
- No requiere la preparación de masa madre;
- Flexible: buena tolerancia a la hidratación en diferentes formatos;
- Versátil: permite diferentes moldes, como baguette, barra y pan bola;
- Combina con ingredientes salados, ampliando el portafolio (ej.: calabresa, jamón, quesos, aceite, aceitunas, ajo y cebolla).
- Sabor equilibrado, con leve acidez característica;
- Destacar en el punto de venta: aspecto rústico, corteza crujiente, miga acentuada y miga suave;
- Simplifica el proceso productivo, manteniendo el perfil de panes de larga fermentación;
- Práctico de usar: basta con añadir levadura biológica (fresca o seca) y agua fría;
- Acompaña cebolla crujiente, que agrega sabor y permite una experiencia sensorial completa, combinando crujencia y contraste de texturas;
- No requiere la preparación de masa madre;
- Flexible: buena tolerancia a la hidratación en diferentes formatos;
- Versátil: permite diferentes moldes, como baguette, barra y pan bola;
- Combina con ingredientes salados, ampliando el portafolio (ej.: calabresa, jamón, quesos, aceite, aceitunas, ajo y cebolla).
Información técnica
- Descripción
- Mezcla Para Preparación De Pan Con Masa Madre Deshidratada Y Cebolla Crujiente
- Función
- Mezcla para la preparación de pan con masa madre deshidratada y cebolla crujiente
- Forma
- Polvo. Beige.
- Ingredientes
- Harina de trigo enriquecida con hierro y ácido fólico, cebolla crujiente (cebolla, aceite de palma, harina de trigo y sal), masa madre deshidratada (harinas de centeno y trigo) y sal refinada yodada.
- Dosificación
- 100% (usada como base de cálculo de la receta).
- Modo de Preparación
- Mezclar 2 kg de Rustique Cebolla Crocante y 1,05 L de agua fría en la amasadora a baja velocidad durante aprox. 2 min. Añadir 60 g de levadura fresca y 150 ml de agua fría poco a poco y batir a alta velocidad hasta alcanzar el punto de red. Añadir 200 g de cebolla crujiente y homogeneizar durante 30 segundos. Dividir en partes de 100 g. Bolear. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos. Modelar en forma de baguette (aprox. 12 cm de longitud). Colocar en bandejas para pan francés previamente engrasadas. Fermentar en cámaras de fermentación (32°C) durante aprox. 1h30. Dar el hilo (2 o 3 cortes). Hornear a 200°C durante aprox. 30 min. en horno de lastre con vapor.
- Registro en el MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Envase
- Caixa de papelão com 9 kg de produto e 1 kg de decoração.
- Almacenamiento
- Conservar en un lugar fresco, seco y limpio. Una vez iniciado el uso, mantener el envase bien cerrado, así el producto permanecerá adecuado para su uso hasta el final de la fecha de caducidad.
- Vigencia
- 6 meses bajo las condiciones de almacenamiento y temperatura recomendadas, a partir de la fecha de fabricación.
- Código de Barras
- 7894448088347
Tabla nutricional
| Una porción contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 411 | 21 |
| Carboidratos (g) | 77 | 26 |
| Açúcares totais (g) | 3.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 10 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 6.7 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 2.9 | 15 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 2.2 | 9 |
| Sódio (mg) | 915 | 38 |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Conoce Rustique Cebolla Crocante
El Rustique Cebolla Crocante trae la tradición y las características de la fermentación natural unidas a la practicidad de una premezcla. Permite producir panes rústicos sabrosos, aromáticos y crujientes. Acompaña cebolla crujiente proporcionando una experiencia sensorial completa, que combina crujencia y contraste de texturas.
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Rustique Cebolla Crocante
Mezcla Para Preparación De Pan Con Masa Madre Deshidratada Y Cebolla Crujiente - Código: 08834
Ventajas
- Contiene fermentación natural, que proporciona más sabor y apariencia rústica;
- Sabor equilibrado, con leve acidez característica;
- Destacar en el punto de venta: aspecto rústico, corteza crujiente, miga acentuada y miga suave;
- Simplifica el proceso productivo, manteniendo el perfil de panes de larga fermentación;
- Práctico de usar: basta con añadir levadura biológica (fresca o seca) y agua fría;
- Acompaña cebolla crujiente, que agrega sabor y permite una experiencia sensorial completa, combinando crujencia y contraste de texturas;
- No requiere la preparación de masa madre;
- Flexible: buena tolerancia a la hidratación en diferentes formatos;
- Versátil: permite diferentes moldes, como baguette, barra y pan bola;
- Combina con ingredientes salados, ampliando el portafolio (ej.: calabresa, jamón, quesos, aceite, aceitunas, ajo y cebolla).
- Sabor equilibrado, con leve acidez característica;
- Destacar en el punto de venta: aspecto rústico, corteza crujiente, miga acentuada y miga suave;
- Simplifica el proceso productivo, manteniendo el perfil de panes de larga fermentación;
- Práctico de usar: basta con añadir levadura biológica (fresca o seca) y agua fría;
- Acompaña cebolla crujiente, que agrega sabor y permite una experiencia sensorial completa, combinando crujencia y contraste de texturas;
- No requiere la preparación de masa madre;
- Flexible: buena tolerancia a la hidratación en diferentes formatos;
- Versátil: permite diferentes moldes, como baguette, barra y pan bola;
- Combina con ingredientes salados, ampliando el portafolio (ej.: calabresa, jamón, quesos, aceite, aceitunas, ajo y cebolla).
Consejos de recetas con Rustique Cebolla Crocante
Por qué Rustique Cebolla Crocante hace la diferencia en tu producción
Creciendo juntos
Apoyo en campañas estacionales, ideas para el calendario de tu negocio y crecimiento conjunto.
Innovación e I+D
Invertimos en I+D para ofrecer soluciones alineadas con las tendencias del mercado y a las necesidades de la producción.
Vitrina que Vende
Ponemos a disposición displays de mesa, reglas de góndola, etiquetas y señalizadores para ayudar a promocionar recetas y productos.
Soporte técnico
Nuestros técnicos van hasta tu establecimiento para apoyar el desarrollo de recetas y la capacitación del equipo.
Información técnica
- Descripción
- Mezcla Para Preparación De Pan Con Masa Madre Deshidratada Y Cebolla Crujiente
- Función
- Mezcla para la preparación de pan con masa madre deshidratada y cebolla crujiente
- Forma
- Polvo. Beige.
- Ingredientes
- Harina de trigo enriquecida con hierro y ácido fólico, cebolla crujiente (cebolla, aceite de palma, harina de trigo y sal), masa madre deshidratada (harinas de centeno y trigo) y sal refinada yodada.
- Contiene
- Conservante propionato de calcio, emulsionante monooleato de polioxietileno (20) sorbitano, acidulantes ácido cítrico y ácido láctico (L-), estabilizante estearoil 2-lactilato de calcio y mejoradores de harina ácido ascórbico (L-) y alfa-amilasa de Aspergillus oryzae var.
- Advertencia
- ALÉRGICOS: CONTIENE DERIVADOS DE TRIGO, CENTENO Y SOJA. PUEDE CONTENER CEBADA, AVENA, HUEVOS, LECHE, AVELLANAS Y TRITICALE, CONTIENE GLUTEN.
- Dosificación
- 100% (usada como base de cálculo de la receta).
- Modo de Preparación
- Mezclar 2 kg de Rustique Cebolla Crocante y 1,05 L de agua fría en la amasadora a baja velocidad durante aprox. 2 min. Añadir 60 g de levadura fresca y 150 ml de agua fría poco a poco y batir a alta velocidad hasta alcanzar el punto de red. Añadir 200 g de cebolla crujiente y homogeneizar durante 30 segundos. Dividir en partes de 100 g. Bolear. Cubrir con plástico. Dejar reposar durante 15 minutos. Modelar en forma de baguette (aprox. 12 cm de longitud). Colocar en bandejas para pan francés previamente engrasadas. Fermentar en cámaras de fermentación (32°C) durante aprox. 1h30. Dar el hilo (2 o 3 cortes). Hornear a 200°C durante aprox. 30 min. en horno de lastre con vapor.
- Registro en el MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Envase
- Caixa de papelão com 9 kg de produto e 1 kg de decoração.
- Almacenamiento
- Conservar en un lugar fresco, seco y limpio. Una vez iniciado el uso, mantener el envase bien cerrado, así el producto permanecerá adecuado para su uso hasta el final de la fecha de caducidad.
- Vigencia
- 6 meses bajo las condiciones de almacenamiento y temperatura recomendadas, a partir de la fecha de fabricación.
- Código de Barras
- 7894448088347
Tabla nutricional
| Una porción de 50g contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 411 | 21 |
| Carboidratos (g) | 77 | 26 |
| Açúcares totais (g) | 3.2 | |
| Aç adicionados (g) | 0.0 | 0 |
| Proteínas (g) | 10 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 6.7 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 2.9 | 15 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 2.2 | 9 |
| Sódio (mg) | 915 | 38 |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.