PANIFICAÇÃO
Croissant 10
Mezcla Para El Preparado De Croissant Y Danish - Código: 06211
Ventajas
- Facilidad: El proceso se facilita gracias a la masa más extensible, que no se rasga durante el hojaldeo, simplificando la producción y reduciendo el tiempo de preparación;
- Conveniencia: Utilizando nuestra Zea Masa Congelada es posible el congelamiento por hasta 30 días sin que el producto final pierda sus características (seguir receta "Croissant Congelado", disponible en nuestro sitio);
- Versatilidad: Además de los tradicionales Croissants, también puedes preparar Catarinas, Danishs y deliciosos panes semi-hojaldeados.
- Conveniencia: Utilizando nuestra Zea Masa Congelada es posible el congelamiento por hasta 30 días sin que el producto final pierda sus características (seguir receta "Croissant Congelado", disponible en nuestro sitio);
- Versatilidad: Además de los tradicionales Croissants, también puedes preparar Catarinas, Danishs y deliciosos panes semi-hojaldeados.
Información técnica
- Descripción
- Mezcla Para El Preparado De Croissant Y Danish
- Función
- Mezcla para el preparado de croissants y danishs.
- Forma
- Polvo. Beis.
- Ingredientes
- Harina de trigo enriquecida con hierro y ácido fólico, azúcar, grasa vegetal en polvo, sal refinada yodada,
- Dosificación
- 100% (usada como base de cálculo de la receta).
- Modo de Preparación
- Abrir 2,5 kg de margarina para hojaldre en formato rectangular (espesor aprox. 1 cm). Reservar. Mezclar 5 kg de Croissant y 2,25 L de agua fría en la amasadora. Agregar 150 g de levadura fresca y 250 ml de agua fría poco a poco y batir hasta alcanzar el inicio del punto de velo. Abrir la masa en formato rectangular (espesor de aprox. 1 cm) sobre una mesa previamente espolvoreada con harina. Retirar el exceso de harina de la masa. Cubrir 2/3 de la masa con la margarina reservada y hacer un pliegue de 3. Repetir el proceso de pliegue 2 veces más. Cubrir con plástico. Dejar reposar por 10 min. Extender la masa hasta obtener un grosor de aprox. 0,5 cm. Retirar el exceso de harina. Seguir las instrucciones de modelado, horneado y almacenamiento indicadas en las recetas.
- Registro en el MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Envase
- Caixa de papelão com 10 kg de produto.
- Almacenamiento
- Conservar en un lugar fresco, seco y limpio. Una vez iniciado el uso, mantener el envase bien cerrado, de este modo el producto permanecerá adecuado para su uso hasta el final de la fecha de caducidad.
- Vigencia
- 4 meses bajo las condiciones de almacenamiento y temperatura recomendadas, a partir de la fecha de fabricación.
- Código de Barras
- 7894448062118
Tabla nutricional
| Una porción contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 359 | 18 |
| Carboidratos (g) | 74 | 25 |
| Açúcares totais (g) | 9.5 | |
| Aç adicionados (g) | 7.5 | 15 |
| Proteínas (g) | 8.9 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 2.9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | 6 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | 5 |
| Sódio (mg) | 545 | 23 |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Conoce Croissant 10
El Zeelandia Croissant trae un clásico de la confitería francesa a tu panadería, rescatando el concepto del auténtico croissant francés con un sabor levemente mantecoso, crujiente, con un hojaldre uniforme y un mollar bien alveolado.
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Croissant 10
Mezcla Para El Preparado De Croissant Y Danish - Código: 06211
Ventajas
- Facilidad: El proceso se facilita gracias a la masa más extensible, que no se rasga durante el hojaldeo, simplificando la producción y reduciendo el tiempo de preparación;
- Conveniencia: Utilizando nuestra Zea Masa Congelada es posible el congelamiento por hasta 30 días sin que el producto final pierda sus características (seguir receta "Croissant Congelado", disponible en nuestro sitio);
- Versatilidad: Además de los tradicionales Croissants, también puedes preparar Catarinas, Danishs y deliciosos panes semi-hojaldeados.
- Conveniencia: Utilizando nuestra Zea Masa Congelada es posible el congelamiento por hasta 30 días sin que el producto final pierda sus características (seguir receta "Croissant Congelado", disponible en nuestro sitio);
- Versatilidad: Además de los tradicionales Croissants, también puedes preparar Catarinas, Danishs y deliciosos panes semi-hojaldeados.
Consejos de recetas con Croissant 10
Por qué Croissant 10 hace la diferencia en tu producción
Creciendo juntos
Apoyo en campañas estacionales, ideas para el calendario de tu negocio y crecimiento conjunto.
Innovación e I+D
Invertimos en I+D para ofrecer soluciones alineadas con las tendencias del mercado y a las necesidades de la producción.
Vitrina que Vende
Ponemos a disposición displays de mesa, reglas de góndola, etiquetas y señalizadores para ayudar a promocionar recetas y productos.
Soporte técnico
Nuestros técnicos van hasta tu establecimiento para apoyar el desarrollo de recetas y la capacitación del equipo.
Información técnica
- Descripción
- Mezcla Para El Preparado De Croissant Y Danish
- Función
- Mezcla para el preparado de croissants y danishs.
- Forma
- Polvo. Beis.
- Ingredientes
- Harina de trigo enriquecida con hierro y ácido fólico, azúcar, grasa vegetal en polvo, sal refinada yodada,
- Contiene
- estabilizantes estearoil 2-lactilato de calcio y monooleato de polioxietileno (20) sorbitano, mejoradores de harina ácido ascórbico (L-) y alfa-amilasa de Aspergillus oryzae var. y aromatizante. Contiene aromatizante sintético idéntico al natural.
- Advertencia
- ALÉRGICOS: CONTIENE DERIVADOS DE TRIGO, SOJA Y LECHE. PUEDE CONTENER CENTENO, CEBA, AVENA, HUEVOS, AVELLANAS Y TRITICALE. CONTIENE GLUTEN.
- Dosificación
- 100% (usada como base de cálculo de la receta).
- Modo de Preparación
- Abrir 2,5 kg de margarina para hojaldre en formato rectangular (espesor aprox. 1 cm). Reservar. Mezclar 5 kg de Croissant y 2,25 L de agua fría en la amasadora. Agregar 150 g de levadura fresca y 250 ml de agua fría poco a poco y batir hasta alcanzar el inicio del punto de velo. Abrir la masa en formato rectangular (espesor de aprox. 1 cm) sobre una mesa previamente espolvoreada con harina. Retirar el exceso de harina de la masa. Cubrir 2/3 de la masa con la margarina reservada y hacer un pliegue de 3. Repetir el proceso de pliegue 2 veces más. Cubrir con plástico. Dejar reposar por 10 min. Extender la masa hasta obtener un grosor de aprox. 0,5 cm. Retirar el exceso de harina. Seguir las instrucciones de modelado, horneado y almacenamiento indicadas en las recetas.
- Registro en el MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Envase
- Caixa de papelão com 10 kg de produto.
- Almacenamiento
- Conservar en un lugar fresco, seco y limpio. Una vez iniciado el uso, mantener el envase bien cerrado, de este modo el producto permanecerá adecuado para su uso hasta el final de la fecha de caducidad.
- Vigencia
- 4 meses bajo las condiciones de almacenamiento y temperatura recomendadas, a partir de la fecha de fabricación.
- Código de Barras
- 7894448062118
Tabla nutricional
| Una porción de 50g contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 359 | 18 |
| Carboidratos (g) | 74 | 25 |
| Açúcares totais (g) | 9.5 | |
| Aç adicionados (g) | 7.5 | 15 |
| Proteínas (g) | 8.9 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 2.9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 1.2 | 6 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.3 | 5 |
| Sódio (mg) | 545 | 23 |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.