PANIFICAÇÃO
Brioche
Mezcla Para Preparación De Pan Brioche - Código: 05495
Ventajas
- Tradicional: receta equilibrada con características tradicionales francesas;
- Único: sabor, aroma, suavidad y coloración exclusivas, con alta aceptación por parte de los consumidores;
- Fácil de preparar.
- Único: sabor, aroma, suavidad y coloración exclusivas, con alta aceptación por parte de los consumidores;
- Fácil de preparar.
Información técnica
- Descripción
- Mezcla Para Preparación De Pan Brioche
- Función
- Mezcla para la preparación de pan brioche.
- Forma
- Polvo graso. Beige.
- Ingredientes
- Harina de trigo enriquecida con hierro y ácido fólico, azúcar, grasa vegetal modificada, almidón modificado, sal refinada yodada y gluten.
- Dosificación
- 100% (usado como base de cálculo de la receta).
- Modo de Preparación
- Mezclar 2 kg de Brioche y 400 g de margarina en el mezclador hasta formar una arenilla. Agregar 300 g de yemas, 600 g de huevos y mezclar hasta homogeneizar. Añadir 60 g de levadura fresca y mezclar a baja velocidad por 1 min más. Agregar aproximadamente 300 ml de agua fría poco a poco y batir a alta velocidad hasta alcanzar el punto de velo. Dividir en partes de 120 g. Formar bolas. Cubrir con plástico. Dejar reposar por 10 min. Modelar las trenzas (3 piezas de 120 g) y colocar en moldes para pan de molde (22 x 11 x 10 cm) previamente engrasados. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) por aproximadamente 1:30 h o hasta el punto. Pincelar con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación. Hornear a 180°C durante aproximadamente 30 min en horno de lastre. Desmoldar aún caliente.
- Registro en el MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Envase
- Caixa de papelão com 10 kg de produto e 50 etiquetas.
- Almacenamiento
- Conservar en un lugar fresco, seco y limpio. Una vez iniciado el uso, mantener el envase bien cerrado, así el producto permanecerá adecuado para su uso hasta el final de la vida útil.
- Vigencia
- 6 meses bajo las condiciones de almacenamiento y temperatura recomendadas, a partir de la fecha de fabricación.
- Código de Barras
- 7894448054953
Tabla nutricional
| Una porción contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 380 | 19 |
| Carboidratos (g) | 72 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 11 | |
| Aç adicionados (g) | 8.9 | 18 |
| Proteínas (g) | 8.8 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 6.5 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 3.3 | 17 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.4 | 6 |
| Sódio (mg) | 569 | 24 |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.
Conoce Brioche
Produce brioches con aroma, suavidad, coloración y sabor característicos de la tradicional Receita francesa.
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Brioche
Mezcla Para Preparación De Pan Brioche - Código: 05495
Ventajas
- Tradicional: receta equilibrada con características tradicionales francesas;
- Único: sabor, aroma, suavidad y coloración exclusivas, con alta aceptación por parte de los consumidores;
- Fácil de preparar.
- Único: sabor, aroma, suavidad y coloración exclusivas, con alta aceptación por parte de los consumidores;
- Fácil de preparar.
Consejos de recetas con Brioche
Por qué Brioche hace la diferencia en tu producción
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Ponemos a disposición displays de mesa, reglas de góndola, etiquetas y señalizadores para ayudar a promocionar recetas y productos.
Soporte técnico
Nuestros técnicos van hasta tu establecimiento para apoyar el desarrollo de recetas y la capacitación del equipo.
Información técnica
- Descripción
- Mezcla Para Preparación De Pan Brioche
- Función
- Mezcla para la preparación de pan brioche.
- Forma
- Polvo graso. Beige.
- Ingredientes
- Harina de trigo enriquecida con hierro y ácido fólico, azúcar, grasa vegetal modificada, almidón modificado, sal refinada yodada y gluten.
- Contiene
- Emulsificante mono y digliceridos de ácidos grasos, espesante carboximetilcelulosa sódica, estabilizante monooleato de polioxietileno (20) sorbitano, aromatizante y mejoradores de harina ácido ascórbico (L-) y alfa-amilasa de Bacillus subtilis y Aspergillus oryzae var. Contiene aromatizante sintético idéntico al natural.
- Advertencia
- ALÉRGICOS: CONTIENE DERIVADOS DE TRIGO Y SOJA. PUEDE CONTENER CENTENO, CEBADA, AVENA, HUEVOS, SOJA, LECHE, AVELLANAS Y TRITICALE. CONTIENE GLUTEN.
- Dosificación
- 100% (usado como base de cálculo de la receta).
- Modo de Preparación
- Mezclar 2 kg de Brioche y 400 g de margarina en el mezclador hasta formar una arenilla. Agregar 300 g de yemas, 600 g de huevos y mezclar hasta homogeneizar. Añadir 60 g de levadura fresca y mezclar a baja velocidad por 1 min más. Agregar aproximadamente 300 ml de agua fría poco a poco y batir a alta velocidad hasta alcanzar el punto de velo. Dividir en partes de 120 g. Formar bolas. Cubrir con plástico. Dejar reposar por 10 min. Modelar las trenzas (3 piezas de 120 g) y colocar en moldes para pan de molde (22 x 11 x 10 cm) previamente engrasados. Fermentar en cámara de fermentación (32ºC) por aproximadamente 1:30 h o hasta el punto. Pincelar con huevos enteros batidos a la mitad del tiempo de fermentación. Hornear a 180°C durante aproximadamente 30 min en horno de lastre. Desmoldar aún caliente.
- Registro en el MS
- Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 843/2024
- Envase
- Caixa de papelão com 10 kg de produto e 50 etiquetas.
- Almacenamiento
- Conservar en un lugar fresco, seco y limpio. Una vez iniciado el uso, mantener el envase bien cerrado, así el producto permanecerá adecuado para su uso hasta el final de la vida útil.
- Vigencia
- 6 meses bajo las condiciones de almacenamiento y temperatura recomendadas, a partir de la fecha de fabricación.
- Código de Barras
- 7894448054953
Tabla nutricional
| Una porción de 50g contiene (en promedio): | %VD(*) | |
|---|---|---|
| V. Energético (kcal) | 380 | 19 |
| Carboidratos (g) | 72 | 24 |
| Açúcares totais (g) | 11 | |
| Aç adicionados (g) | 8.9 | 18 |
| Proteínas (g) | 8.8 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 6.5 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 3.3 | 17 |
| Gorduras trans (g) | 0 | 0 |
| Fibra Alimentar (g) | 1.4 | 6 |
| Sódio (mg) | 569 | 24 |
*% Valores diarios de referencia con base en una dieta de 2000 Kcal, u 8400Kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores según sus necesidades energéticas.